Krumi Kruleva's Kebabche(Kebabche (Bulgaarse gehaktrolletjes))
Een smaakvol en sappig Bulgaars gegrild gehaktgerecht, vaak gemaakt van een mengsel van varkens- en rundvlees, op smaak gebracht met komijn en traditionele kruiden. Dit recept is geïnspireerd op een populaire familierecept.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Varkensgehakt
- 500 g Rundvleesgehakt
- 1 medium Ui(fijn geraspt of fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngesneden)
- 1 tsp Komijn(gemalen)
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1.5 tsp Zout
- 50 ml Bruiswater(optioneel, voor extra sappigheid)
- 2 tbsp Plantaardige olie(om te grillen)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom het varkensgehakt, rundvleesgehakt, de geraspte ui, fijngesneden knoflook, komijn, zwarte peper en zout. Kneed grondig met je handen totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
- 2
Voeg, indien gebruikt, het bruiswater toe aan het gehaktmengsel en meng opnieuw. Dit helpt om de kebabche malser en sappiger te maken.
- 3
Dek de kom af en laat het mengsel minstens 30 minuten, of bij voorkeur 1-2 uur, in de koelkast rusten, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- 4
Vorm het gehaktmengsel tot langwerpige, worstachtige vormen, ongeveer 10-15 cm lang en 2-3 cm dik. Je kunt je handen lichtjes invetten om plakken te voorkomen.
- 5
Verwarm een grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Bestrijk de grillroosters of de pan lichtjes met plantaardige olie.
- 6
Grill de kebabche ongeveer 6-8 minuten per kant, of totdat ze gaar zijn en mooi bruin. Zorg ervoor dat ze een kerntemperatuur van 71°C (160°F) bereiken.
- 7
Haal de kebabche van de grill en laat ze een paar minuten rusten voordat je ze serveert. Kebabche worden traditioneel geserveerd met lyutenitsa en vers brood.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een mix van varkens- en rundvlees zorgt voor de beste smaak en textuur.
- ✓Het raspen van de ui in plaats van fijnsnijden helpt om het beter in het vlees te laten opnemen.
- ✓Werk het gehaktmengsel niet te lang, want dit kan de kebabche taai maken.
- ✓Het laten rusten van het mengsel in de koelkast is cruciaal voor de smaakontwikkeling.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een beetje pit.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid fijngehakte peterselie.
- Gebruik voor een rijkere smaak een hogere verhouding varkensvlees ten opzichte van rundvlees.