Bulgarian Pork and Leek Stew(Bulgaarse varkensstoof met prei)
Svinya s Praza
Een stevige en smaakvolle stoofpot met mals varkensvlees, gestoofd met prei, wortelen en paprika's in een rijke, hartige saus. Dit gerecht is een troostende klassieker, vaak geserveerd met rijst of knapperig brood.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensschouder(in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 3 tbsp Zonnebloemolie
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 4 medium Prei(schoongemaakt, gewassen en in ringen gesneden)
- 200 g Champignons(middelgroot, in plakjes)
- 2 medium Wortelen(in plakjes)
- 1 medium Rode paprika(in blokjes)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 120 ml Witte wijn
- 240 ml Water of groentebouillon
- 0.5 tsp Gemalen komijn
- 0.5 tsp Gedroogde oregano
- 2 Laurierblaadjes
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie(fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak een droge rub door komijn, oregano, zout en peper te combineren. Wrijf deze mix grondig in de stukken varkensvlees.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het varkensvlees gelijkmatig bedekt is voor maximale smaak. - 2
Verhit de helft van de zonnebloemolie in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Bak het varkensvlees aan alle kanten goudbruin. Blus de pan af met witte wijn, schraap alle aanbaksels van de bodem los. Laat het ongeveer 5 minuten sudderen, haal het varkensvlees uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de resterende zonnebloemolie toe aan de pan. Fruit de fijngesneden ui, prei, champignons, wortelen en de rode paprika ongeveer 5 minuten totdat ze beginnen te verzachten.
- 4
Giet er ongeveer 120 ml water of bouillon bij. Dek af en laat sudderen op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, of totdat de groenten gaar zijn en de meeste vloeistof is opgenomen.
- 5
Voeg de gehakte tomaten toe aan de pan en laat nog 5 minuten sudderen.
- 6
Doe het gebakken varkensvlees terug in de pan, samen met de laurierblaadjes. Voeg de resterende water of bouillon toe. Breng aan de kook, dek de pan vervolgens af, zet het vuur laag en laat het minimaal 2 uur sudderen, of totdat het varkensvlees erg mals is.
- 7
Als het varkensvlees mals is, verwijder dan de laurierblaadjes. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Als de saus te dun is, kun je de pan onafgedekt laten sudderen om de saus in te laten dikken.
💡 Pro Tips: De stoofpot kan ook in de oven op 170°C worden bereid gedurende 2-3 uur voor een meer traditionele langzaam gegaarde smaak. - 8
Serveer de stoofpot heet, gegarneerd met verse fijngehakte peterselie. Het past uitstekend bij gekookte of aardappelpuree, rijst of knapperig brood.
💡 Pro Tips: Restjes smaken de volgende dag vaak nog beter.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je runderbouillon gebruiken in plaats van water.
- ✓Als je een dikkere saus prefereert, kun je 1 eetlepel bloem mengen met een beetje koud water en dit de laatste 15 minuten van het koken aan de sudderende stoofpot toevoegen.
- ✓Pas de hoeveelheid prei aan naar wens; ze voegen een subtiele zoetheid en ui-achtige smaak toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje rode wijn toe naast de witte wijn voor een dieper smaakprofiel.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of knolselderij.
- Voor een pittigere versie, voeg een snufje rode pepervlokken toe met de andere kruiden.