Bulgarian Pork and Sauerkraut Stew(Bulgaarse varkensstoof met zuurkool)
Svinsko s Kiselo Zele
Een stevige en troostrijke Bulgaarse stoofpot met mals varkensvlees, langzaam gegaard met pittige zuurkool, aromatische paprika en laurierblaadjes. Dit gerecht is een klassieker tijdens de koudere maanden en toont de liefde van het land voor hartige, langzaam gegaarde maaltijden.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Varkensschouder of buikspek(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 800 g Zuurkool(uitgelekt en grof gehakt)
- 1 large Gele ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Zoete rode paprika
- 3 Laurierblaadjes
- 6 Zwarte peperkorrels
- 0.5 cup Verse dille(gehakt, om te garneren)
- 2 tbsp Plantaardige olie of reuzel
- 1 cup Water of zuurkoolsap(indien nodig)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olie of reuzel in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 2
Voeg de in blokjes gesneden varkensvlees toe aan de pan. Bak het varkensvlees aan alle kanten bruin, af en toe roerend. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
- 3
Roer de zoete rode paprika erdoor en bak 1 minuut, constant roerend om aanbranden te voorkomen.
- 4
Voeg de uitgelekte en gehakte zuurkool, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe aan de pan. Roer alles goed door. Als het mengsel droog lijkt, voeg dan ongeveer 240 ml water of bewaard zuurkoolsap toe.
- 5
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, sluit de pan met een deksel en laat het minstens 1 uur sudderen, of tot het varkensvlees mals is. Roer af en toe en voeg meer vocht toe als het te droog wordt.
💡 Pro Tips: Voor een diepere smaak kun je tot 1,5 uur sudderen. - 6
Als het varkensvlees mals is en de smaken zijn goed ingetrokken, verwijder dan de laurierblaadjes. Proef en breng indien nodig op smaak (hoewel zout meestal niet nodig is).
- 7
Serveer heet, gegarneerd met verse gehakte dille. Deze stoofpot is uitstekend te serveren met knapperig brood, aardappelpuree of rijst.
💡 Pro Tips: Restjes kunnen tot 3 dagen worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van reuzel voegt een extra smaaklaag toe.
- ✓Zorg ervoor dat de zuurkool goed is uitgelekt om een te vloeibare stoofpot te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid paprika aan naar uw voorkeur.
- ✓Dit gerecht profiteert van langzaam garen, waardoor de smaken prachtig samenkomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een gerookte worst (zoals kielbasa) toe samen met het varkensvlees voor extra smaak.
- Voeg geraspte wortelen of een prei toe voor extra groenten.
- Voor een rijkere smaak kan een kleine hoeveelheid tomatenpuree worden toegevoegd met de paprika.