Bulgarian Pork with Plums and Apricots(Bulgaars varkensvlees met pruimen en abrikozen)
Een rijk en smaakvol Bulgaars stoofgerecht met mals varkensvlees gestoofd met gedroogde pruimen, abrikozen en aromatische kruiden, wat zorgt voor een heerlijke balans tussen zoet en hartig.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensschouder(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 150 g Gedroogde pruimen(ontpit)
- 100 g Gedroogde abrikozen
- 200 ml Rode wijn
- 500 ml Runderbouillon
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tbsp Paprikapoeder
- 1 tsp Komijn
- 1 Kaneelstokje
- 1 Laurierblad
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie(fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de varkensvleesblokjes royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorg voor een gelijkmatige kruiding voor de beste smaak. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de varkensvleesblokjes aan alle kanten bruin in porties. Haal het varkensvlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
💡 Pro Tips: Schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. - 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de tomatenpuree, paprikapoeder en komijn erdoor. Bak 1-2 minuten, onder constant roeren.
- 6
Giet de rode wijn erbij en schraap de bodem van de pan los om te deglaceren. Laat een paar minuten sudderen om licht in te dikken.
- 7
Doe het gebakken varkensvlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon, gedroogde pruimen, gedroogde abrikozen, het kaneelstokje en het laurierblad toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof het grootste deel van het varkensvlees bedekt. - 8
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat minstens 1 uur en 15 minuten zachtjes sudderen, of tot het varkensvlees erg mals is.
💡 Pro Tips: Roer af en toe en voeg eventueel meer bouillon of water toe. - 9
Verwijder het kaneelstokje en het laurierblad. Proef en pas de kruiding aan met zout en peper indien nodig.
💡 Pro Tips: De gedroogde vruchten zullen zacht zijn geworden en hun zoetheid hebben afgegeven. - 10
Serveer heet, gegarneerd met verse fijngehakte peterselie. Dit gerecht past goed bij aardappelpuree of knapperig brood.
💡 Pro Tips: De saus moet rijk en licht gebonden zijn.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, marineer het varkensvlees een nacht van tevoren in rode wijn met wat kruiden.
- ✓Als je een dikkere saus wilt, kun je het varkensvlees en het fruit verwijderen en de saus verder laten inkoken, of een eetlepel maïzena mengen met een beetje water en dit aan de sudderende saus toevoegen.
- ✓Pas de hoeveelheid gedroogd fruit aan naar je eigen smaak voor de zoetheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar reepjes spek of pancetta toe aan het begin met de uien voor extra smaakdiepte.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals wortelen of pastinaak, en voeg deze toe tijdens de laatste 30-45 minuten van het sudderen.
- Een snufje chilivlokken kan een subtiele warmte toevoegen.