Rodopi Shepherd's Pie
Een stevige en rustieke, op Bulgarije geïnspireerde shepherd's pie met een hartige vulling van lamsvlees en groenten, gegarneerd met een romige aardappelpuree en sirene (Bulgaarse fetakaas-achtige kaas).
🧂 Ingrediënten
- 750 g Lamsgehakt
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 2 medium Bleekselderijstengels(in blokjes)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 150 ml Rode wijn(droog)
- 400 ml Runderbouillon
- 1 tsp Gedroogde marjoraan
- 1 large Laurierblad
- 1 tsp Zout
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 kg Aardappelen(geschild en in kwarten)
- 50 g Boter
- 100 ml Melk(warm)
- 150 g Sirene (Bulgaarse fetakaas-achtige kaas)(verkruimeld)
- 1 large Eigeel
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C.
💡 Pro Tips: Voorverwarmen zorgt voor een gelijkmatige garing. - 2
Bak in een grote, ovenbestendige koekenpan of braadpan het lamsgehakt op middelhoog vuur bruin. Giet overtollig vet af.
- 3
Voeg de fijngehakte uien, de wortelen in blokjes en de bleekselderij in blokjes toe aan de pan. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Roer de gehakte knoflook en de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Giet de rode wijn erbij en schraap eventuele aangebakken stukjes van de bodem van de pan los. Laat het sudderen en halveren in volume.
- 6
Voeg de runderbouillon, marjoraan, laurierblad, zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt.
- 7
Kook ondertussen de aardappelen in gezouten water gaar. Giet goed af.
- 8
Pureer de aardappelen met de boter en warme melk tot een glad en romig geheel. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Roer de verkruimelde sirene en het eigeel door de aardappelpuree. Meng goed door elkaar.
- 10
Verwijder het laurierblad uit de lamsvulling. Schep de aardappelpuree en sirenemengsel gelijkmatig over de lamsvulling in de pan. Maak eventueel een decoratief patroon met een vork.
- 11
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot de topping goudbruin is en de vulling bubbelt.
- 12
Laat de taart 10 minuten rusten voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van lamsvlees geeft dit gerecht een onderscheidende Bulgaarse bergachtige smaak.
- ✓Sirene kaas voegt een unieke zoute tint toe die het lamsvlees complimenteert.
- ✓Zorg ervoor dat de aardappelpuree topping dik genoeg is om zijn vorm te behouden.
- ✓Het laten sudderen van de vulling helpt om de rijke smaak te ontwikkelen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang het lamsgehakt door rundergehakt of een mengsel van rund- en varkensgehakt.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of raap, aan de vulling.
- Voor een vegetarische versie, gebruik linzen en champignons als basis.