Bulgarian Spicy Fish Stew(Bulgaarse Pittige Visstoof)
Ribena Chorba
Een robuuste en smaakvolle visstoof, vaak bereid met een verscheidenheid aan vis, groenten en een vleugje kruiden. Dit gerecht is populair in kustregio's en toont de Bulgaarse liefde voor stevige, goed gekruide soepen en stoofschotels.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilets(zoals kabeljauw, schelvis of karper, in stukken gesneden)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 1 Rode paprika(in blokjes)
- 2 medium Tomaten(gehakt (of 1 kopje uit blik))
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 tsp Paprikapoeder
- 0.5 tsp Gedroogde tijm
- 0.5 tsp Gedroogde oregano
- 1 Laurierblad
- 1.5 liters Vis- of groentebouillon
- 1 tbsp Citroensap
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
- to taste Zout en zwarte peper
- 0.25 tsp Chilivlokken (optioneel)(voor extra pit)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de vis voor: Was en dep de visfilets droog. Snijd ze in middelgrote stukken en zet apart.
- 2
Fruit de aromaten: Verhit olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 3-4 minuten.
- 3
Voeg groenten en kruiden toe: Voeg de wortelen en rode paprika in blokjes toe aan de pan en bak nog 5 minuten, af en toe roerend. Roer de fijngehakte knoflook, paprikapoeder, tijm, oregano, laurierblad en chilivlokken (indien gebruikt) erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg tomaten en bouillon toe: Voeg de gehakte tomaten toe en bak 5 minuten. Giet de vis- of groentebouillon erbij en breng het geheel zachtjes aan de kook.
- 5
Laat de stoof sudderen: Verlaag het vuur naar laag, dek de pan af en laat de stoof ongeveer 15 minuten sudderen, zodat de groenten gaar worden en de smaken zich vermengen.
- 6
Kook de vis: Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de sudderende stoof. Zorg ervoor dat ze grotendeels onderstaan. Dek af en kook nog 8-10 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
💡 Pro Tips: Pas op dat u de vis niet te gaar kookt, want dan kan deze droog worden. - 7
Afmaken en serveren: Roer het citroensap erdoor. Verwijder het laurierblad. Proef en breng op smaak met zout en peper naar behoefte. Schep de hete stoof in kommen en garneer met verse gehakte peterselie.
💡 Pro Tips: Serveer met knapperig brood om te dippen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik stevige witte vis die goed in vorm blijft tijdens het koken.
- ✓Pas de hoeveelheid chilivlokken aan om de mate van pittigheid te regelen.
- ✓Een scheutje witte wijn kan bij de bouillon worden toegevoegd voor extra diepte aan de smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals selderij, prei of doperwten.
- Een roux gemaakt van boter en bloem kan aan het einde worden toegevoegd voor een dikkere consistentie.
- Sommige recepten raden aan de stoof in de oven af te maken voor een meer traditionele aanpak.