Bob Chorba
Bulgarian Bean Soup
Een stevige en smaakvolle traditionele Bulgaarse bonensoep, vaak beschouwd als een nationaal gerecht. Het kenmerkt zich door zijn rijke smaak, vaak verrijkt met gedroogde munt en groenten.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Gedroogde witte bonen(een nacht geweekt)
- 2 medium Uien(fijngesneden)
- 2 medium Wortels(fijngesneden)
- 1 medium Paprika(fijngesneden (elke kleur))
- 400 g Tomaten(geblikte gepelde tomaten of blokjes)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 2 tbsp Gedroogde munt(verkruimeld)
- 1 tsp Paprikapoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1.5-2 l Water of groentebouillon
- for garnish Verse peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Giet de geweekte bonen af en spoel ze af. Doe ze in een grote pan en voeg vers water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 1 uur sudderen, of tot de bonen gaar zijn maar niet papperig. Giet af en zet apart.
- 2
Terwijl de bonen koken, verhit plantaardige olie in een aparte grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngesneden wortels en paprika toe aan de pan en kook nog 5-7 minuten tot ze licht gaar zijn.
- 4
Roer de tomatenpuree en paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg de gepelde tomaten, gekookte bonen en water of groentebouillon toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat minimaal 30 minuten sudderen om de smaken te laten mengen.
- 6
Roer de verkruimelde gedroogde munt, zout en zwarte peper naar smaak erdoor. Laat nog 10 minuten sudderen.
- 7
Serveer heet, gegarneerd met verse fijngesneden peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Het weken van bonen een nacht van tevoren is cruciaal voor gelijkmatig koken en verteerbaarheid.
- ✓Gedroogde munt is een kenmerkende smaak van Bob Chorba; sla dit niet over.
- ✓Voor een dikkere soep kun je een deel van de bonen tegen de zijkant van de pan prakken.
- ✓Deze soep smaakt de volgende dag nog beter.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een klein stukje gerookt vlees (zoals een gerookt varkensribbetje) toe tijdens het sudderen voor een rijkere smaak.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of knolselderij.
- Een scheutje rode wijnazijn kan aan het einde worden toegevoegd voor wat extra zuur.