Sveshtarnik(Sveshtarnik (Gegrilde varkensspiesjes))
Pork and Vegetable Skewers
Sveshtarnik verwijst naar gemarineerde stukjes varkensvlees gegrild aan spiesen, vaak met groenten. Dit gerecht is een populaire keuze voor buitenfeesten en vieringen in Bulgarije, bekend om zijn rokerige smaak en malse, sappige vlees.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Varkensschouder(in blokjes van ongeveer 4 cm gesneden)
- 2 medium Uien(in partjes gesneden)
- 2 medium Paprika(gemengde kleuren, zaadlijsten verwijderd en in stukken van ongeveer 4 cm gesneden)
- 1 medium Courgette(in plakken van ongeveer 2,5 cm dik gesneden)
- 4 tbsp Olijfolie
- 2 tbsp Rode wijnazijn
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gedroogde oregano
- 1 tsp Gedroogde tijm
- 1 tsp Paprikapoeder
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- to taste Zout
- 8-10 Houten of metalen spiesen
👨🍳 Instructies
- 1
Als je houten spiesen gebruikt, week ze dan minstens 30 minuten in water om verbranding te voorkomen.
💡 Pro Tips: Het weken van houten spiesen is cruciaal voor veilig grillen. - 2
Meng in een grote kom de blokjes varkensvlees, olijfolie, rode wijnazijn, fijngehakte knoflook, oregano, tijm, paprikapoeder, zout en peper. Hussel goed door zodat het varkensvlees gelijkmatig bedekt is.
💡 Pro Tips: Laat minstens 30 minuten marineren op kamertemperatuur, of tot 4 uur in de koelkast. - 3
Rijg de gemarineerde varkensvleesblokjes aan de spiesen, afwisselend met stukken ui, paprika en courgette.
💡 Pro Tips: Pak de ingrediënten niet te strak op de spiesen om een gelijkmatige garing te garanderen. - 4
Verwarm je grill voor op middelhoog vuur.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de grillroosters schoon en licht ingevet zijn om aanbakken te voorkomen. - 5
Grill de spiesen ongeveer 12-15 minuten, af en toe kerend, totdat het varkensvlees gaar is en mooi is aangebrand, en de groenten mals zijn.
💡 Pro Tips: De kerntemperatuur van het varkensvlees moet 71°C (160°F) bereiken. - 6
Haal de spiesen van de grill en laat ze een paar minuten rusten voordat je ze serveert.
💡 Pro Tips: Door het rusten kunnen de sappen zich herverdelen, wat resulteert in malser vlees.
💡 Pro Tips
- ✓Varkensschouder is ideaal vanwege het vetgehalte, waardoor het vlees sappig blijft tijdens het grillen.
- ✓Voeg gerust andere groenten toe, zoals kerstomaatjes of champignons, aan de spiesen.
- ✓Serveer met een bijgerecht van een frisse salade, yoghurtdip of traditioneel Bulgaars brood.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Marineer het varkensvlees in een mengsel van yoghurt en kruiden voor een nog malser resultaat.
- Voeg een snufje chilivlokken toe aan de marinade voor een pittige toets.
- Grill de spiesen boven houtskool voor een authentieke rokerige smaak.