Chicken Stew with Soumbala(Kipstoofpot met Soumbala)
Een smaakvolle en aromatische kipstoofpot met soumbala, een gefermenteerd lupinebonen condiment dat een unieke umami-diepte geeft. Dit gerecht is een basis in de Burkinese keuken en wordt vaak geserveerd met rijst of tô.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kipstukken(met bot, in porties gesneden)
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 medium Tomaten(gehakt)
- 3 tablespoons Soumbala (gefermenteerde lupinebonen)(geprakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 tablespoons Plantaardige olie
- 4 cups Water
- 2 cubes Maggi blokjes(verkruimeld)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipstukken op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de gehakte tomaten en geprakte soumbala erdoor. Kook ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen te breken.
- 5
Voeg de kipstukken toe aan de pan en bak ze een paar minuten aan elke kant tot ze licht gebruind zijn.
- 6
Giet het water erbij en voeg de verkruimelde Maggi blokjes toe. Breng de stoofpot aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
- 7
Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig. Laat nog 5 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- 8
Warm serveren, meestal met rijst of tô.
💡 Pro Tips
- ✓Soumbala heeft een sterke, kenmerkende geur. Als je het nog niet eerder hebt gebruikt, begin dan met een kleinere hoeveelheid en pas het aan naar smaak.
- ✓Voor een pittigere stoofpot, voeg een gehakte chilipeper toe samen met de tomaten.
- ✓Zorg ervoor dat de soumbala goed geprakt is om de smaak gelijkmatig door de stoofpot te verdelen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang kip door rundvlees of lamsvlees voor een andere smaakprofiel.
- Voeg andere groenten toe, zoals okra of Afrikaanse aubergines, tegen het einde van de kooktijd.
- Voor een rijkere saus, kun je een eetlepel tomatenpuree toevoegen.