Poulet Bicyclette
Poulet Bicyclette, wat 'fietskip' betekent, is een smaakvol gegrild kippengerecht uit Burkina Faso. De naam komt waarschijnlijk van de marktverkopers die kippen op hun fietsen vervoerden. Het staat bekend om zijn malse, gemarineerde vlees, doordrenkt met een mix van aromatische specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 1 Hele kip(ongeveer 1,5 kg, in stukken gesneden of platgeslagen)
- to taste Zout
- 1/2 tbsp Gemberpoeder
- 1/2 tbsp Knoflookpoeder
- 1/2 tbsp Zwarte peper
- 1/2 tbsp Gedroogde oregano
- 2 dried Laurierblaadjes
- 1 Habanero peper(optioneel, fijngehakt)
- enough to cover chicken Water
- 2 large Tomaten(gepureerd)
- 1 tbsp Verse gember(geraspt)
- 1 tbsp Knoflook, fijngehakt
- 1 tbsp Gerookt paprikapoeder
- 1 Zoete rode chilipeper(gepureerd)
- 1 lime Limoensap
- 4 tbsp Olie
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de kip voor: Leg de stukken kip in een pan. Voeg zout, gemberpoeder, knoflookpoeder, zwarte peper, oregano en laurierblaadjes toe. Voeg water toe en kook ongeveer 1 uur tot de kip gaar is.
💡 Pro Tips: Het voorkoken van de kip maakt deze erg mals en geeft hem alvast smaak mee. - 2
Bereid de marinade: Meng in een kom de gepureerde tomaten, geraspte gember, fijngehakte knoflook, gerookt paprikapoeder, gepureerde zoete rode chilipeper, limoensap en olie. Meng goed.
💡 Pro Tips: Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar uw eigen smaak. - 3
Marineer de kip: Haal de gekookte kip uit de pan (bewaar het kookvocht indien gewenst). Bestrijk de kip royaal met de marinade. Dek af en laat minimaal 4 uur marineren, of bij voorkeur een hele nacht in de koelkast.
💡 Pro Tips: Door de kip te marineren trekken de smaken er goed in. - 4
Grill de kip: Verwarm uw grill of oven voor op middelhoog vuur. Leg de gemarineerde kip op een grillrooster of bakplaat. Grill 10-15 minuten per kant, of tot hij mooi bruin is en gaar is.
💡 Pro Tips: Smeer tijdens het grillen de resterende marinade erover voor extra smaak. - 5
Laat rusten en serveren: Laat de gegrilde kip 5 minuten rusten voordat u hem serveert. Serveer warm met witte rijst, sla, tomaten en uien.
💡 Pro Tips
- ✓De 'fietskip' staat bekend om zijn stevige maar sappige vlees.
- ✓Dit gerecht wordt traditioneel met de handen gegeten.
- ✓Als u geen habanero heeft, kunt u een gewone chilipeper gebruiken, pas de hoeveelheid aan voor de pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Grill de kip boven houtskool voor een rokerige smaak.
- Serveer met een portie Piri-Piri saus.