Poulet DG
Een populair West-Afrikaans gerecht, vaak geassocieerd met Kameroen maar ook geliefd in Burkina Faso, met stukjes kip roergebakken met bakbananen, groenten en aromatische kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 1 approx. 3.5-4 lbs Hele kip(in kleine stukjes gesneden)
- 5 medium Rijpe bakbananen(gepeld en in plakken van 2,5 cm gesneden)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 3 medium Tomaten(gesnipperd)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(fijngehakt)
- 2 medium Wortels(in plakjes)
- 1 cup Sperziebonen(schoongemaakt en gesneden)
- 2 medium Paprika(gesnipperd (elke kleur))
- 0.5 cup Peterselie(fijngehakt)
- 3 stalks Lente-ui(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 0.5 cup Plantaardige olie(om in te bakken)
- 2 cubes Kipbouillonblokjes(verkruimeld)
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(of naar smaak)
- 1 optional Scotch bonnet of habanero peper(heel, voor pit)
👨🍳 Instructies
- 1
Kruid de stukjes kip royaal met zout en peper. Verhit ongeveer 60 ml plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kip in porties goudbruin aan alle kanten. Haal de kip eruit en zet apart. Bewaar de olie.
- 2
Voeg in dezelfde pan een beetje extra olie toe indien nodig. Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze glazig zijn. Voeg fijngehakte knoflook en gember toe, bak tot het geurig is.
- 3
Voeg de gesnipperde tomaten en tomatenpuree toe. Kook, af en toe roerend, gedurende ongeveer 10-15 minuten totdat de tomaten zijn ingekookt en de saus is ingedikt.
- 4
Roer de in plakjes gesneden wortels, sperziebonen, gesnipperde paprika, verkruimelde bouillonblokjes en de optionele hele scotch bonnet peper erdoor. Kook 5 minuten.
- 5
Doe de gebakken kip terug in de pan. Voeg indien nodig ongeveer 120 ml water toe. Roer alles door elkaar, dek af en laat 10-15 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen intrekken en de groenten licht zacht worden.
- 6
Terwijl de kip en groenten sudderen, verhit de rest van de olie in een aparte koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gesneden bakbananen tot ze goudbruin en licht gekarameliseerd zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 7
Voeg voorzichtig de gebakken bakbananen toe aan het kip- en groentemengsel. Voeg de fijngehakte peterselie en lente-ui toe. Kook nog 5 minuten, roer voorzichtig om de bakbananen niet te breken. Verwijder de hele scotch bonnet peper voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik rijpe maar stevige bakbananen om te bakken; ze moeten geel zijn met enkele zwarte vlekken.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar uw smaakvoorkeur.
- ✓Als u wilt, kunt u de kip bakken of in de airfryer bereiden in plaats van frituren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals courgette of okra.
- Gebruik kippendijen of drumsticks in plaats van een hele kip.
- Een snufje kerriepoeder kan samen met de kruiden worden toegevoegd voor extra smaak.