Samlor Machu Trey
Sour Fish Soup
Samlor Machu Trey is een geliefde Cambodjaanse zure soep, gevierd om zijn verkwikkende balans van pittige, hartige en soms kruidige smaken. Meestal gemaakt met zoetwatervis, bevat het een geurige bouillon geïnfuseerd met citroengras, galangal en kaffir limoenblaadjes, verhelderd door de zuurgraad van tamarinde en vaak aangevuld met de zoetheid van ananas en tomaten. Deze veelzijdige soep is een nietje in Cambodjaanse huishoudens, vaak geserveerd met gestoomde rijst.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Zoetwatervisfilets (bijv. meerval, snakehead vis)(in stukken gesneden)
- 3 tbsp Tamarindepasta
- 2 stalks Citroengras(geplet en grof gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Sjalotten(in plakjes gesneden)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 1 cup Ananas(in blokjes)
- 3 leaves Kaffir limoenblaadjes(gescheurd)
- 2 tbsp Vissaus
- 1 tbsp Suiker
- 6 cups Water
- 0.5 cup Verse kruiden (koriander, basilicum, saw leaf)(gehakt, voor garnering)
- 1 optional Chilipepers(gehakt, voor extra pit)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een grote pan het water, de tamarindepasta, het geplette citroengras, de fijngehakte knoflook en de in plakjes gesneden sjalotten. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen om een geurige bouillon te creëren.
- 2
Voeg de visstukken toe aan de sudderende bouillon. Kook voorzichtig tot de vis net gaar is, ongeveer 5-7 minuten. Vermijd te veel roeren om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt.
- 3
Roer de gehakte tomaten, de ananasblokjes en de gescheurde kaffir limoenblaadjes erdoor. Laat nog 5 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 4
Breng de soep op smaak met vissaus en suiker. Proef en pas de kruiding naar smaak aan, voeg meer vissaus toe voor zoutigheid of suiker voor zoetheid.
💡 Pro Tips: Het aanpassen van de zuurgraad met tamarinde en de zoetheid met suiker is de sleutel tot het balanceren van de smaken. - 5
Schep de soep in kommen. Garneer rijkelijk met verse gehakte kruiden en optionele gehakte chilipepers voordat u de soep heet serveert.
💡 Pro Tips: Direct serveren met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse vis van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid tamarindepasta aan om de gewenste zuurgraad te bereiken.
- ✓Kook de vis niet te lang, want hij kan droog en brokkelig worden.
- ✓Verschillende kruiden kunnen voor garnering worden gebruikt; Aziatische basilicum en saw leaf zijn traditionele keuzes.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals okra, taugé of water spinazie.
- Voor een rijkere soep kan een kleine hoeveelheid prahok (gefermenteerde vispasta) worden toegevoegd.
- Verschillende soorten vis, waaronder krab of garnalen, kunnen worden gebruikt.