Stir-Fried Water Spinach with Garlic(Roergebakken waterkers met knoflook)
Een eenvoudige maar smaakvolle Cambodjaanse roerbak met waterkers (ong choy), snel bereid met knoflook. Dit gerecht benadrukt de frisse, licht knapperige textuur van de groente, vaak op smaak gebracht met oestersaus of gefermenteerde sojabonenpasta voor een umami-boost.
🧂 Ingrediënten
- 1 bundle Waterkers (ong choy)(ongeveer 12,5 oz of 350g, taaie stengels verwijderd, grondig gewassen en in stukken van 3-4 inch gesneden)
- 4 cloves Teentjes knoflook(fijngehakt)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 1 tablespoon Oestersaus
- 1.5 tablespoons Gefermenteerde sojabonenpasta (optioneel)(voegt diepte van smaak toe)
- 0.5 teaspoon Zout(of naar smaak)
- 0.25 teaspoon Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de waterkers voor: Snijd de taaie onderkanten van de stengels af (ongeveer 2 inch). Was de waterkers grondig, zorg ervoor dat er geen vuil achterblijft. Snijd de waterkers in stukken van 3-4 inch. Als je stengels en bladeren scheidt, snijd de stengels dan in stukken van 1 inch.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur totdat deze glanst.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en roerbak ongeveer 30 seconden tot het geurig en licht goudbruin is. Pas op dat de knoflook niet verbrandt.
- 4
Voeg de bereide waterkers toe aan de wok. Roerbak 1-2 minuten totdat de bladeren beginnen te slinken. Als je gefermenteerde sojabonenpasta gebruikt, voeg deze dan nu toe en roer om te combineren.
- 5
Voeg de oestersaus, zout en zwarte peper toe. Blijf nog 1-2 minuten roerbakken totdat de waterkers beetgaar is. De stengels moeten nog een lichte bite hebben.
- 6
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Direct serveren als bijgerecht.
💡 Pro Tips
- ✓Gaar de waterkers niet te lang; hij moet licht knapperig blijven.
- ✓Gefermenteerde sojabonenpasta voegt een unieke umami-smaak toe, maar kan worden weggelaten als deze niet beschikbaar is.
- ✓Zorg ervoor dat de waterkers goed gespoeld is om gruis te verwijderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden rode pepers toe voor een pittige kick.
- Voeg een kleine hoeveelheid gemalen varkensvlees of garnalen toe voor een vullender gerecht.
- Vervang oestersaus door sojasaus voor een ander smaakprofiel.