Beef Lok Lak
Shaking Beef
Beef Lok Lak, ook bekend als 'shaking beef', is een populair Cambodjaans gerecht met mals rundvlees in blokjes, geroerbakt met uien en een hartige saus. Het wordt traditioneel geserveerd op een bedje van sla met plakjes tomaat en komkommer, vergezeld van een pittige dipsaus van limoen en peper. De naam 'lok lak' verwijst naar de tossende en schuddende beweging die gebruikt wordt bij het bereiden van het rundvlees.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Runderlende of kogelbiefstuk(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Oestersaus
- 1 tbsp Sojasaus
- 1 tsp Donkere sojasaus(voor de kleur, optioneel)
- 1 tsp Suiker
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen Kampot peper heeft de voorkeur)
- 1 tsp Maïzena
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 Ui(gesneden)
- 1 head Sla bladeren(om te serveren)
- 2 Tomaten(in plakjes, om te serveren)
- 0.5 Komkommer(in plakjes, om te serveren)
- 3 tbsp Limoensap(voor de dipsaus)
- 1 tsp Zout(voor de dipsaus)
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer het rundvlees: Meng in een kom de rundvleesblokjes met fijngehakte knoflook, oestersaus, sojasaus, donkere sojasaus (indien gebruikt), suiker, zwarte peper en maïzena. Meng goed zodat het rundvlees bedekt is. Laat minimaal 20 minuten marineren op kamertemperatuur, of tot 1 uur.
💡 Pro Tips: Het gebruik van Kampot peper, een Cambodjaanse specialiteit, voegt een authentieke smaak toe. - 2
Bereid de dipsaus: Klop in een klein kommetje limoensap, zout en een snufje zwarte peper door elkaar.
- 3
Bak het rundvlees: Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg het gemarineerde rundvlees in een enkele laag toe (bak in porties indien nodig om overbevolking te voorkomen). Schroei ongeveer 1-2 minuten per kant dicht, terwijl je de pan regelmatig schudt, tot het bruin is en gaar naar wens. Haal het rundvlees uit de pan en zet opzij.
💡 Pro Tips: Hoog vuur is cruciaal om het rundvlees snel dicht te schroeien zonder het te gaar te maken. - 4
Roerbak de uien: Voeg de resterende 1 eetlepel plantaardige olie toe aan dezelfde pan. Voeg de gesneden uien toe en roerbak 1-2 minuten tot ze glazig en licht zacht zijn.
- 5
Combineren en afmaken: Doe het dichtgeschroeide rundvlees terug in de pan bij de uien. Meng alles ongeveer 30 seconden door elkaar om het rundvlees te bedekken met eventueel vrijgekomen sappen en de uien smaak. Pas op dat je het rundvlees niet te gaar bakt.
- 6
Opdienen: Schik sla bladeren op een serveerschaal of individuele borden. Leg er plakjes tomaat en komkommer op. Plaats het bereide rundvlees en de uien in het midden. Serveer direct met de limoen-peper dipsaus en gestoomde jasmijnrijst.
💡 Pro Tips: Sommige variaties bevatten een gebakken ei bovenop het rundvlees.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een goede kwaliteit, mals stuk rundvlees voor de beste resultaten.
- ✓Overlaad de pan niet tijdens het dichtschroeien van het rundvlees, want dan stoomt het in plaats van dat het dichtschroeit.
- ✓De dipsaus is essentieel om de rijkheid van het rundvlees te balanceren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een scheutje ketchup of tomatensaus in de roerbak voor een iets zoetere saus.
- Serveer met frietjes in plaats van rijst voor een populaire variatie.