Ndjoka Sauce(Ndjoka Saus)
Ndjoka Saus is een rijke en smaakvolle stoofpot uit Kameroen, vaak gemaakt met rund- of geitenvlees, gesudderd in een tomatensaus met aromatische kruiden en groenten zoals paprika en uien. Het wordt meestal geserveerd met rijst of fufu.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundvlees of Geitenvlees(in hapklare stukjes gesneden)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 4 medium Tomaten(gehakt)
- 1 large Rode Paprika(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 tbsp Plantaardige Olie
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 500 ml Runderbouillon of Water
- 1 tsp Tijm(gedroogd)
- 1 tsp Currypoeder
- Zout(naar smaak)
- Zwarte Peper(naar smaak)
- 1 Optioneel: Scotch Bonnet peper(heel, voor de pittigheid)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak het vlees aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten, al roerend.
- 5
Voeg de gehakte tomaten en paprika toe. Bak ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten uit elkaar vallen.
- 6
Doe het gebakken vlees terug in de pan. Giet de runderbouillon of water erbij. Voeg tijm, currypoeder, zout en peper toe. Indien gebruikt, voeg de hele scotch bonnet peper toe.
- 7
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat minimaal 1 uur en 15 minuten sudderen, of tot het vlees mals is.
- 8
Verwijder de scotch bonnet peper voor het serveren. Pas de kruiding indien nodig aan.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, marineer het vlees een nacht van tevoren.
- ✓Als de saus te dik wordt, voeg dan wat extra bouillon of water toe.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw pittigheidsvoorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of aardappelen.
- Gebruik kip of vis in plaats van rood vlees.
- Voor een gladdere saus, pureer een deel van de gekookte groenten voordat u ze terug in de pan doet.