Atlantic Cod and Potato Bake(Gratin met Kabeljauw en Aardappelen)
Een eenvoudig maar elegant ovengerecht met schilferige Atlantische kabeljauw, afgewisseld met dun gesneden aardappelen, uien en een romige dillesaus, dat doet denken aan de kustkeuken van de Maritieme provincies.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Atlantische kabeljauwfilets(zonder vel, zonder graat)
- 800 g Yukon Gold aardappelen(gepeld en dun gesneden (ongeveer 3 mm dik))
- 1 large Gele ui(dun gesneden)
- 3 tbsp Boter
- 3 tbsp Tarwebloem(voor alle toepassingen)
- 2 cups Melk(volle melk aanbevolen)
- 1/4 cup Verse dille(fijngehakt)
- 1.5 tsp Zout
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 tsp Citroenrasp
- 1/4 cup Paneermeel(optioneel, voor de topping)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een ovenschaal van 23x33 cm licht in.
💡 Pro Tips: Zorgt voor gelijkmatige garing en voorkomt aanbakken - 2
Leg de helft van de gesneden aardappelen in een gelijkmatige laag in de voorbereide ovenschaal. Dek af met de helft van de gesneden ui.
💡 Pro Tips: Licht overlappende plakjes is prima - 3
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor en kook 1 minuut, al roerend, om een roux te vormen.
⏱️ 1 minute - 4
Klop geleidelijk de melk erdoor tot een glad mengsel ontstaat. Breng aan de kook, al roerend, tot de saus dikker wordt. Haal van het vuur.
⏱️ 5 minutes - 5
Roer de gehakte dille, zout, peper en citroenrasp door de ingedikte saus. Proef en breng op smaak.
💡 Pro Tips: Dille voegt een frisse, klassieke smaak uit de Maritieme provincies toe - 6
Giet de helft van de dillesaus over de laag aardappelen en uien in de ovenschaal.
💡 Pro Tips: Zorgt ervoor dat de aardappelen gaar worden en smaak opnemen - 7
Leg de kabeljauwfilets bovenop de met saus bedekte aardappelen. Bestrooi de kabeljauw licht met zout en peper.
- 8
Leg de rest van de gesneden aardappelen en uien over de kabeljauw. Giet de rest van de dillesaus gelijkmatig over de bovenkant.
💡 Pro Tips: Dit vormt een beschermende laag voor de vis - 9
Bestrooi, indien gewenst, gelijkmatig met paneermeel. Dek de ovenschaal goed af met aluminiumfolie.
- 10
Bak 30 minuten. Verwijder de aluminiumfolie en bak nog 10-15 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn en de kabeljauw gaar is en gemakkelijk met een vork uiteenvalt.
⏱️ 45 minutes💡 Pro Tips: Controleer de gaarheid van de aardappelen met een vork - 11
Laat 5 minuten rusten voor het serveren. Garneer eventueel met extra verse dille.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse kabeljauw van goede kwaliteit voor de beste smaak en textuur.
- ✓Het dun snijden van de aardappelen is cruciaal voor gelijkmatige garing.
- ✓Als je geen verse dille hebt, kun je 1 eetlepel gedroogde dille gebruiken, maar verminder de hoeveelheid dan iets.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag gekookte garnalen of sint-jakobsschelpen toe met de kabeljauw.
- Gebruik slagroom voor de helft van de melk voor een rijkere saus.
- Een snufje nootmuskaat kan aan de saus worden toegevoegd voor extra warmte.