East Coast Fish Chowder with Fennel(Visstoofpot aan de Oostkust met Venkel)
Een romige en smaakvolle stoofpot die de verse vis van de Canadese Oostkust belicht, verrijkt met de subtiele anijstonen van venkel.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kabeljauwfilets(zonder vel, zonder graat, in stukken van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 500 g Schelvisfilets(zonder vel, zonder graat, in stukken van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 150 g Spek(in blokjes)
- 2 tbsp Boter
- 1 large Gele ui(gesnipperd)
- 1 medium Venkelknol( schoongemaakt, geklokhuisd en gesnipperd)
- 2 Selderijstengels(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/4 cup Tarwebloem
- 4 cups Visbouillon
- 2 cups Melk(volle melk aanbevolen)
- 500 g Aardappelen(vastkokend of kruimig, geschild en in blokjes)
- 1/2 cup Kookroom
- 2 tbsp Verse dille(fijngehakt)
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Bak het spek in blokjes in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur krokant. Schep het spek eruit met een schuimspaan en zet apart, laat ongeveer 2 eetlepels spekvet in de pan.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Voeg boter toe aan de pan bij het spekvet. Voeg de gesnipperde ui, venkel en selderij toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
⏱️ 10 minutes - 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurt.
⏱️ 1 minute - 4
Bestrooi de groenten met de bloem en roer goed. Bak 1-2 minuten, al roerend, om de rauwe bloemsmaak te garen.
⏱️ 2 minutes - 5
Klop geleidelijk de visbouillon en melk erdoor tot een glad geheel. Voeg de aardappelen in blokjes toe en breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Geleidelijk kloppen voorkomt klontjes. - 6
Verlaag het vuur tot laag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
⏱️ 20 minutes - 7
Voeg de stukken kabeljauw en schelvis aan de pan toe. Roer voorzichtig en laat 5-7 minuten sudderen, of tot de vis ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt.
⏱️ 7 minutes💡 Pro Tips: Pas op dat de vis niet te gaar wordt. - 8
Roer de kookroom, verse dille en verse peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Laat niet meer koken nadat de room is toegevoegd.
💡 Pro Tips: Laat zachtjes sudderen, niet koken, zodra de room is toegevoegd. - 9
Schep de stoofpot in kommen. Garneer met het apart gehouden krokante spek.
💡 Pro Tips: Warm serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een mix van witte vissoorten zoals kabeljauw en schelvis zorgt voor een goede textuur en smaakprofiel.
- ✓Venkel voegt een subtiele zoetheid en anijssmaak toe die vis prachtig aanvult.
- ✓Voor een rijkere stoofpot kunt u halfvolle room (halvolle crème) gebruiken in plaats van melk en kookroom.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol maïskorrels toe samen met de vis voor een vleugje zoetheid.
- Voeg een snufje cayennepeper toe voor een lichte pit.
- Een scheutje droge sherry kan samen met de vis worden toegevoegd voor een extra smaaklaag.