Maritime Lobster and Corn Chowder(Maritieme kreeften- en maïssoep)
Een rijke en romige soep met de zoete, succulente kreeft en verse maïs, kenmerkend voor de Maritieme provincies van Canada, met een vleugje rokerig spek.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Kreeftvlees(gekookt en gehakt, van 1-2 kreeften)
- 4 slices Spek(in blokjes)
- 1 medium Gele ui(gehakt)
- 2 medium Selderijstengels(gehakt)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes)
- 2 cups Maïskorrels(vers of bevroren)
- 4 cups Kip- of visbouillon
- 2 cups Melk
- 1/2 cup Slagroom
- 2 tbsp Bloem(alle soorten)
- 2 tbsp Boter
- 2 tbsp Verse dille(gehakt, voor garnering)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Bak in een grote pan of braadpan het in blokjes gesneden spek op middelhoog vuur tot het knapperig is. Schep het spek met een schuimspaan uit de pan en zet apart. Laat het bakvet in de pan.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Voeg de gehakte ui en selderij toe aan de pan met het spekvet. Fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 3
Roer de in blokjes gesneden aardappelen erdoor en bak nog 2 minuten mee.
⏱️ 2 minutes - 4
Strooi de bloem over de groenten en roer goed om alles te bedekken. Bak 1 minuut om de bloem te roosteren.
⏱️ 1 minute - 5
Voeg geleidelijk de kip- of visbouillon toe terwijl u voortdurend klopt, zodat er geen klontjes ontstaan. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Continu kloppen voorkomt klontjes. - 6
Voeg de maïskorrels toe en kook tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten.
⏱️ 20 minutes - 7
Roer de melk en slagroom erdoor. Verwarm zachtjes, maar laat het niet koken.
💡 Pro Tips: Sudderen na het toevoegen van zuivel kan schiften veroorzaken. - 8
Voeg het gehakte kreeftvlees toe aan de soep en kook 2-3 minuten, net tot het is opgewarmd.
⏱️ 3 minutes💡 Pro Tips: Te lang koken van de kreeft maakt deze taai. - 9
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Roer de helft van het bewaarde knapperige spek en de verse dille erdoor.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan voor het serveren. - 10
Schep de soep in kommen en garneer met het resterende knapperige spek en verse dille.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een nog rijkere smaak kunt u kreeftenkoppen en -schalen gebruiken om zelf een visbouillon te maken.
- ✓Als er geen verse maïs beschikbaar is, gebruik dan bevroren maïs van goede kwaliteit.
- ✓Een scheutje droge sherry kan een extra smaakdimensie toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje cayennepeper toe voor een subtiele pit.
- Voeg samen met de kreeft andere zeevruchten toe, zoals garnalen of sint-jakobsschelpen.
- Voor een dikkere soep kunt u enkele van de gekookte aardappelen tegen de zijkant van de pan prakken.