Newfoundland Figgy Duff
Een traditionele gestoomde pudding uit Newfoundland, rijk aan gedroogd fruit zoals rozijnen en krenten, vaak gekruid en geserveerd met een rijke saus. Het is een feestelijk en troostrijk dessert.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Tarwebloem
- 1 cup Bruine suiker(vast aangedrukt)
- 1 cup Rozijnen
- 0.5 cup Krenten
- 0.5 cup Gekonfijte schil(fijngesneden)
- 0.5 cup Boter(gesmolten)
- 2 large Eieren
- 0.5 cup Melk
- 1 tsp Baksoda
- 1 tsp Kaneelpoeder
- 0.5 tsp Nootmuskaatpoeder
- 0.25 tsp Kruidnagelpoeder
- 0.5 tsp Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de bloem, bruine suiker, rozijnen, krenten, gekonfijte schil, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en zout. Meng goed om het gedroogde fruit gelijkmatig te verdelen.
💡 Pro Tips: Het mengen van het gedroogde fruit met een eetlepel van het bloemmengsel kan helpen voorkomen dat ze naar de bodem zakken. - 2
Klop in een aparte kom de gesmolten boter, eieren, melk en baksoda tot een goed gemengd geheel.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de baksoda is opgelost. - 3
Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer tot alles net gemengd is. Niet te lang mixen.
💡 Pro Tips: Een beslag met wat klontjes is acceptabel. - 4
Vet een puddingvorm van 1,5 liter of een hittebestendige kom (zoals een glazen kom) in. Giet het beslag in de vorm.
⏱️ 5 minutes - 5
Dek de vorm stevig af met aluminiumfolie en sluit de randen goed af. Plaats de vorm in een grote pan of stoompan. Voeg voldoende kokend water toe tot de helft van de zijkanten van de vorm.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het water de bovenkant van de vorm niet bereikt. - 6
Breng het water aan de kook, doe dan deksel op de pan en stoom gedurende 2,5 tot 3 uur. Controleer het waterniveau regelmatig en voeg indien nodig meer kokend water toe.
⏱️ 3 hours💡 Pro Tips: De pudding is gaar als een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. - 7
Verwijder de vorm voorzichtig uit de stoompan. Laat deze ongeveer 10 minuten afkoelen voordat u hem op een serveerschaal omkeert.
⏱️ 10 minutes - 8
Warm serveren, meestal met een rijke saus zoals brandewijnboter, rumsaus of een eenvoudige custard.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een combinatie van rozijnen en krenten zorgt voor een klassiek smaakprofiel.
- ✓Zorg ervoor dat de puddingvorm goed is ingevet om aanplakken te voorkomen.
- ✓Stomen gedurende een langere periode zorgt voor een vochtige en malse pudding.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngesneden dadels of vijgen toe voor extra zoetheid en textuur.
- Een scheutje rum of brandewijn kan aan het beslag worden toegevoegd.
- Serveren met een flinke klodder slagroom.