Québécois Cretons
Een traditionele varkensspread uit Quebec, cretons zijn een hartige en lichtzoete paté die vaak wordt geserveerd als ontbijt- of brunchgerecht, meestal op toast of met crackers.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Rundvlees gehakt
- 100 g Varkensvet (rugvet of reuzel)(fijngehakt)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/2 cup Melk
- 1/4 cup Havermoutvlokken
- 1.5 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper
- 1/2 tsp Gemalen kaneel
- 1/4 tsp Gemalen kruidnagel
- 1 tbsp Verse tijmblaadjes(gehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt in een grote koekenpan of pan het varkensvet op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes💡 Pro Tips: De uien niet te bruin laten worden. - 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 3
Voeg het rundergehakt toe aan de pan. Breek het met een lepel en bak tot het bruin is, af en toe roerend. Giet overtollig vet af.
💡 Pro Tips: Zorg dat al het roze uit het gehakt is verdwenen. - 4
Roer de melk, havermoutvlokken, zout, zwarte peper, kaneel, kruidnagel en tijm erdoor. Breng het mengsel aan de kook.
💡 Pro Tips: De havermout helpt het mengsel te binden. - 5
Verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat 45 minuten tot 1 uur sudderen, af en toe roerend, tot het mengsel dik is en goed gemengd.
⏱️ 1 hour💡 Pro Tips: Hoe langer het suddert, hoe rijker de smaak. - 6
Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Schep de cretons in kleine ramekins of een grotere schaal.
💡 Pro Tips: Door het iets te laten afkoelen is het makkelijker te hanteren. - 7
Dek af en zet minimaal 4 uur, of bij voorkeur een nacht, in de koelkast om de smaken te laten intrekken en de cretons stevig te laten worden.
⏱️ 4 hours💡 Pro Tips: Cretons kunnen het beste koud of op kamertemperatuur worden geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Een mix van rundergehakt en varkensvet zorgt voor de beste textuur en smaak.
- ✓Pas de kruiden aan naar persoonlijke voorkeur. Sommige recepten bevatten een snufje nootmuskaat.
- ✓Cretons kunnen worden ingevroren voor langere bewaring.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte gekookte champignons toe voor een aardse smaak.
- Gebruik voor een iets ander smaakprofiel een mix van rundergehakt en kalfsvleesgehakt.