Bacalhau com Banana Frita(Kabeljauw met Gebakken Banaan)
Een heerlijk Kaapverdisch gerecht met gezouten kabeljauw (bacalhau) bereid met uien en tomaten, geserveerd naast zoete, knapperig gebakken bananen. Deze combinatie van hartig en zoet is kenmerkend voor de Kaapverdische keuken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gezouten kabeljauw (bacalhau)(ontzout en in stukjes)
- 4 medium Rijpe bakbananen(gepeld en schuin gesneden)
- 2 large Uien(fijn gesneden)
- 400 g Tomaten(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 4 tbsp Olijfolie
- 1 medium Paprika(gehakt (elke kleur))
- 1/4 cup Koriander(gehakt, voor garnering)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- to taste Zout
- for frying Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Als je bacalhau niet van tevoren ontzout is, laat deze dan minimaal 24-48 uur weken in koud water en ververs het water meerdere keren. Maak vervolgens de kabeljauw in stukjes, verwijder eventuele graatjes of huid.
💡 Pro Tips: Weken is cruciaal om overtollig zout te verwijderen. - 2
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en de gehakte paprika toe aan de koekenpan. Bak nog 2-3 minuten tot het geurig is.
- 4
Roer de gehakte tomaten en de ontzoute bacalhau erdoor. Breng op smaak met zwarte peper. Dek af en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen mengen en de kabeljauw gaar wordt.
💡 Pro Tips: Pas het zout pas aan na het proeven, aangezien de bacalhau nog zout kan zijn. - 5
Terwijl de bacalhau suddert, verhit je plantaardige olie in een aparte pan op middelhoog vuur. Bak de gesneden bakbananen goudbruin en knapperig aan beide zijden. Laat uitlekken op keukenpapier.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de bakbananen rijp maar stevig zijn voor het beste resultaat. - 6
Serveer het bacalhau-mengsel warm, gegarneerd met verse koriander, naast de knapperig gebakken bakbananen.
💡 Pro Tips
- ✓De rijpheid van de bakbananen beïnvloedt de zoetheid en textuur van de gebakken bananen.
- ✓Zorg ervoor dat de bacalhau goed ontzout is om een te zout gerecht te voorkomen.
- ✓Dit gerecht wordt vaak geserveerd met een bijgerecht van rijst of eenvoudige gekookte yams.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de tomatensaus voor extra diepte.
- Voeg olijven of kappertjes toe aan het bacalhau-mengsel voor een zoutige kick.