Micha de Peixe com Banana Verde(Visstoof met groene banaan)
Een stevige en smaakvolle visstoofpot gemaakt met groene bananen, tomaten, uien en een mengsel van Kaapverdische kruiden. Het is een troostrijk en traditioneel gerecht dat vaak op de eilanden wordt gegeten.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Vaste witte visfilets(zoals zeebaars of tandbaars, in stukken gesneden)
- 3 medium Groene bananen(gepeld en in stukken van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 1 large Ui(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(in blokjes gesneden, of 1 blik (ongeveer 411 g))
- 1 medium Paprika(gehakt (elke kleur))
- 0.5 cup Koriander(gehakt, plus extra voor garnering)
- 2 tbsp Olijfolie
- 3 cups Visbouillon of water
- 1 tbsp Tomatenpuree
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 optional Piri-piri peper of chilivlokken(naar smaak, voor de pit)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en paprika toe en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenblokjes, tomatenpuree, zout, peper en piri-piri peper (indien gebruikt) erdoor. Kook 5 minuten, af en toe roerend, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 4
Voeg de stukken groene banaan en de visbouillon (of water) toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 20 minuten sudderen, of tot de bananen gaar maar niet papperig zijn.
- 5
Voeg voorzichtig de visstukken toe aan de pan. Laat nog 8-10 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Zorg ervoor dat de vis niet te gaar wordt.
- 6
Roer het grootste deel van de gehakte koriander erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper naar behoefte.
- 7
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de bananen stevig en groen zijn; te rijpe bananen worden te papperig.
- ✓Pas de hoeveelheid piri-piri of chilivlokken aan naar uw gewenste pittigheid.
- ✓Gebruik een stevige witte vis die goed zijn vorm behoudt tijdens het koken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals zoete aardappel of cassave, samen met de groene bananen.
- Voor een rijkere smaak kan een scheutje witte wijn worden toegevoegd aan de bouillon.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid gemalen komijn voor extra diepte.