Canja de Galinha
Cape Verdean Chicken and Rice Soup
Een troostrijke en voedzame kippen- en rijstsoep, een basisgerecht in de Kaapverdische keuken. Het wordt vaak bereid voor speciale gelegenheden of wanneer iemand zich niet lekker voelt.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippendijen(met bot, met vel voorkeur voor de smaak)
- 2 tablespoons Olijfolie
- 1 large Gele ui(gesneden)
- 4 Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 medium Tomaat(gekwartierd)
- 2 Laurierbladen
- 2 liters Kippenbouillon
- 1 liter Water(of naar behoefte)
- 2 Bouillonblokjes(kip of groente)
- 1.5 cups Middelkorrelige rijst(afgespoeld)
- 2 Wortelen(gesneden)
- 2 Aardappelen(gepeld en klein gesneden)
- 1 teaspoon Zout(plus extra naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen, plus extra naar smaak)
- 1 teaspoon Paprikapoeder
- 1 tablespoon Citroensap(om op smaak te brengen)
- 1 tablespoon Witte azijn(voor het wassen van de kip)
👨🍳 Instructies
- 1
Was de kippendijen met citroensap, witte azijn en koud water. Laat uitlekken en dep droog. Breng de kip op smaak met zout, peper, paprikapoeder en de helft van de fijngehakte knoflook. Marineer minimaal 30 minuten, of bij voorkeur langer in de koelkast.
- 2
Verhit olijfolie in een grote soeppan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde kippendijen aan alle kanten bruin, ongeveer 2-3 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en leg op een bord.
- 3
Voeg de gesneden ui, resterende fijngehakte knoflook, gekwartierde tomaat en laurierbladen toe aan de pan. Fruit tot de ui zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de bouillonblokjes toe en roer om te combineren.
- 4
Doe de kip terug in de pan. Giet de kippenbouillon en het water erbij. Breng aan de kook, verminder vervolgens het vuur tot laag, dek deksel erop en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
- 5
Haal de kip uit de pan en zet apart. Pluk of snijd de kip in hapklare stukken. Doe de kip terug in de pan.
- 6
Voeg de afgespoelde rijst, gesneden wortelen en gesneden aardappelen toe aan de pan. Roer goed door. Breng opnieuw aan de kook, dek deksel erop en kook nog eens 20-25 minuten, of tot de rijst en groenten gaar zijn.
- 7
Proef en breng op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierbladen. Laat de soep 10 minuten rusten voor het serveren. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kippendijen met bot voegt meer smaak toe aan de bouillon.
- ✓Voor een dikkere soep kun je enkele aardappelen tegen de zijkant van de pan prakken.
- ✓Canja is de volgende dag uitstekend, omdat de smaken dan verder zijn ingetrokken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een scheutje witte wijn of een snufje saffraan voor extra smaak.
- Voeg andere groenten toe, zoals erwten of gesneden selderij.