Moamba de Galinha com Amendoim(Kip Moamba met Pindakaas)
Een rijke en hartige kippenstoofpot met de unieke combinatie van palmolie (moamba) en pindakaas, gestoofd met zoete aardappelen en aromatische specerijen. Dit gerecht biedt een heerlijke mix van West-Afrikaanse en Kaapverdische smaken, perfect voor een troostrijke maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kippendijen(met bot, met vel, in stukken gesneden)
- 0.25 cup Palmolie (dendê olie)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(vers geraspt)
- 2 medium Zoete aardappelen(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 3 tablespoons Tomatenpuree
- 6 cups Kippenbouillon
- 1 cup Glade pindakaas
- 1 tablespoon Gemalen koriander
- 0.5 teaspoon Cayennepeper(naar smaak)
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen)
- 0.25 cup Koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de stukken kip droog en breng ze royaal op smaak met zout en zwarte peper. Verhit in een grote pan met dikke bodem of een braadpan de palmolie op middelhoog vuur. Bak de stukken kip aan alle kanten in porties bruin, pas op dat de pan niet te vol is. Haal de gebakken kip eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog 1-2 minuten tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut, al roerend.
- 4
Klop in een aparte kom de kippenbouillon en pindakaas glad. Giet dit mengsel in de pan bij de uien en knoflook. Voeg de gemalen koriander en cayennepeper toe.
- 5
Doe de gebakken stukken kip terug in de pan. Voeg de blokjes zoete aardappel toe. Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 45 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de zoete aardappelen mals zijn. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 6
Proef en breng op smaak met zout en peper naar behoefte. Als de stoofpot te dik is, voeg dan wat extra kippenbouillon of water toe. Als hij te dun is, laat hem dan onafgedekt sudderen om in te dikken.
- 7
Serveer heet, gegarneerd met verse gehakte koriander. Deze stoofpot wordt traditioneel geserveerd met rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Palmolie is te vinden in speciale Afrikaanse of internationale voedingswinkels.
- ✓Als u geen palmolie kunt vinden, kunt u deze vervangen door een neutrale plantaardige olie, hoewel de smaak dan iets anders zal zijn.
- ✓Zorg ervoor dat u de stoofpot regelmatig roert, vooral na het toevoegen van de pindakaas, om te voorkomen dat deze aan de bodem van de pan blijft plakken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika's of okra.
- Voor een pittiger gerecht, voeg een scotch bonnet peper of meer cayennepeper toe.