Polvo a Modo Ze de Lino(Octopusstoofpot op de Zeelandse manier)
Cape Verdean Octopus Stew
Een smaakvolle en eenvoudige octopusstoofpot, vaak gemaakt met tomaten, uien, knoflook en een vleugje pit van pepers. Het is een bewijs van het rijke maritieme erfgoed van Kaapverdië.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Octopus(schoongemaakt en in hapklare stukken gesneden)
- 3 tablespoons Olijfolie
- 2 Laurierblaadjes
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 2 Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakt, of 1 eetlepel tomatenpuree)
- 1 Hete pepers (bv. Habanero)(fijngehakt, naar smaak aanpassen)
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 0.5 cup Water(optioneel, indien nodig)
- 0.5 Citroen(om te serveren, optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Was de octopus grondig en snijd hem in hapklare stukken. Zorg ervoor dat hij schoon is en vrij van zand.
- 2
Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de laurierblaadjes toe en bak ongeveer 30 seconden tot ze geurig zijn.
- 3
Voeg de stukken octopus toe aan de pan en bak ongeveer 20 minuten, af en toe roerend, totdat de octopus begint te verharden en zijn vocht loslaat.
- 4
Voeg de gesnipperde ui, fijngesneden knoflook, gehakte tomaten (of tomatenpuree) en fijngehakte hete pepers toe aan de pan. Roer goed om te mengen.
- 5
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Als het mengsel te droog lijkt, voeg dan ongeveer 120 ml water toe. Dek de pan af en laat nog 10-15 minuten sudderen op laag middelhoog vuur, of totdat de octopus gaar is en de saus is ingedikt tot een stoofachtige consistentie.
- 6
Verwijder de laurierblaadjes. Proef en pas de kruiden aan indien nodig. Serveer warm, met een kneepje vers citroensap indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik de meest verse octopus die je kunt vinden; het mag niet vissig ruiken.
- ✓Pas de hoeveelheid hete peper aan naar jouw gewenste pittigheid.
- ✓Deze stoofpot kan geserveerd worden met rijst, brood, of als onderdeel van een grotere maaltijd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige varianten bevatten een scheutje witte wijn of een eetlepel tomatenpuree voor een rijkere saus.
- Voeg andere groenten toe zoals paprika of een snufje piment.