Sopa de Legumes com Peixe(Groentesoep met Vis)
Een stevige en voedzame groentesoep met stukken verse vis, gebruikelijk in Kaapverdische huishoudens. Het is een troostrijk en smaakvol gerecht dat de verse producten en zeevruchten van de eilanden benadrukt.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Witte visfilets(zoals zeebaars of snapper, in stukken gesneden)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 3 medium Wortelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 3 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Courgette(in blokjes gesneden)
- 400 g Tomaten(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1.5 liters Groentebouillon
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 large Laurierblad
- 1/4 cup Verse peterselie(gehakt, om te garneren)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de in blokjes gesneden wortelen, aardappelen, courgette en gehakte tomaten erdoor. Bak nog eens 5 minuten, af en toe roerend.
- 4
Giet de groentebouillon erbij, voeg het laurierblad toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur, dek de pan af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- 5
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de sudderende soep. Kook nog 5-7 minuten, of tot de vis ondoorzichtig is en gaar. Zorg ervoor dat de vis niet te gaar wordt.
- 6
Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verwijder het laurierblad.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding voorzichtig aan, aangezien bouillon zout kan zijn. - 7
Schep de soep in kommen en garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een stevige witte vis die goed zijn vorm behoudt tijdens het koken.
- ✓Voel je vrij om andere groenten toe te voegen, zoals sperziebonen, kool of zoete aardappelen.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je op het einde een scheutje witte wijn of een kneepje citroensap toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een kleine hoeveelheid rijst of kleine pastavormen toe om de soep substantiëler te maken.
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een vleugje pit.