Ngukassa(Bananensoep van Ngukassa)
Plantain Soup
Ngukassa is een dikke en stevige bananensoep, een basisgerecht in de Centraal-Afrikaanse keuken. Het combineert de zoetheid van bananen met de aardse tonen van lokale groenten en de rijkdom van pindapasta, vaak op smaak gebracht met palmolie.
🧂 Ingrediënten
- 4 large Groene bananen(gepeld en in stukken gesneden)
- 1 cup Pindakaas (ongezoet)
- 3 tbsp Palmolie
- 1 large Ui(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 500 g Spinazie of andere bladgroenten (bijv. boerenkool, snijbiet)(gehakt)
- 6 cups Water of bouillon
- 1 small Scotch bonnet peper(of naar smaak, fijngehakt (optioneel))
- to taste Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de palmolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak glazig, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en de fijngehakte scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de bananenstukken toe aan de pan en roer om ze te bedekken met de aromaten.
- 4
Giet het water of de bouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de bananen erg zacht zijn.
- 5
Klop in een aparte kom de pindakaas met een beetje warm water tot een gladde pasta. Voeg deze pasta toe aan de pan.
- 6
Voeg de gehakte spinazie of groenten toe aan de pan. Roer goed door en laat nog 10-15 minuten sudderen, of tot de groenten geslonken zijn en de soep is ingedikt.
- 7
Breng op smaak met zout. Serveer heet, traditioneel met fufu of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de bananen groen zijn voor een zetmeelachtigere textuur die helpt de soep in te dikken.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw smaak.
- ✓Als u geen palmolie kunt vinden, kunt u een neutrale plantaardige olie gebruiken, maar dit zal de authentieke smaak veranderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg kleine stukjes gerookte vis of kip toe voor extra eiwitten en smaak.
- Voeg andere groenten toe zoals okra of tomaten.