Okra and Fish Stew(Okra-visstoofpot)
Dongo-Dongo
Een smaakvolle en stevige stoofpot waarin okra (gumbo) de ster is, gesudderd met vis, tomaten en uien om een rijke, licht stroperige saus te creëren. Het is een troostrijk gerecht dat vaak met een zetmeelrijk bijgerecht wordt geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Okra(vers, in plakjes gesneden)
- 1 lb Visfilets(zoals tilapia of meerval, in stukken gesneden)
- 150 g Gerookte of gedroogde vis(optioneel, voor extra smaakdiepte)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Palmolie of plantaardige olie
- 4 cups Water of visbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 optional Maggi-bouillonblokje
- 1/4 tsp Baksoda(optioneel, om te helpen verdikken)
👨🍳 Instructies
- 1
Als u gerookte of gedroogde vis gebruikt, hydrateer deze dan door deze ongeveer 15-20 minuten in warm water te laten weken, spoel hem vervolgens af en zet hem apart.
- 2
Verhit de olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze ongeveer 5 minuten tot hij zacht is.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en gehakte tomaten toe. Kook nog eens 5 minuten, af en toe roerend, totdat de tomaten beginnen te verpulveren.
- 4
Roer de in plakjes gesneden okra erdoor en kook 2-3 minuten, zodat de okra licht zacht wordt.
- 5
Voeg de verse visstukken, de gehydrateerde gerookte/gedroogde vis (indien gebruikt), water of bouillon, zout, peper en het Maggi-bouillonblokje (indien gebruikt) toe. Als u baksoda gebruikt, roer dit er nu doorheen.
- 6
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat minimaal 40-50 minuten sudderen, of totdat de okra gaar is en de saus is ingedikt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 7
Proef en breng de kruiding naar smaak. De stoofpot moet een rijke, licht stroperige textuur hebben door de okra.
- 8
Serveer heet met rijst, fufu of chikwangue.
💡 Pro Tips
- ✓Gaar de okra niet te lang, want dan kan hij papperig worden.
- ✓De toevoeging van gerookte vis geeft een aanzienlijke smaakdiepte.
- ✓Als u een dikkere stoofpot prefereert, kunt u wat meer okra toevoegen of een snufje baksoda gebruiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes rundvlees of geitenvlees toe samen met de vis.
- Voeg andere groenten toe, zoals spinazie of paprika.