Chadian Beef and Okra Stew(Tsjaadse rundvlees- en okra-stoofpot)
Moulah Bamia
Een stevige en smaakvolle stoofpot met mals rundvlees gestoofd met okra, tomaten en aromatische kruiden. Dit gerecht is een basis in de Tsjaadse keuken en wordt vaak geserveerd met rijst of kisra (een traditioneel platbrood).
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundvlees voor stoofvlees(in blokjes van ongeveer 4 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geplet uit blik)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 500 g Okra(vers of bevroren, schoongemaakt)
- 4 cups Water of runderbouillon
- 1 tbsp Korianderpoeder
- 1 tbsp Komijnpoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Braad de rundvleesblokjes in porties aan en zet ze apart.
- 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en fruit ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de geplette tomaten en tomatenpuree erdoor. Bak 2-3 minuten, terwijl je eventuele aanbaksels van de bodem van de pan schraapt.
- 4
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Voeg water of runderbouillon, korianderpoeder, komijnpoeder, zout en zwarte peper toe. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat 1,5 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
- 5
Voeg de okra toe aan de stoofpot. Dek af en laat nog 30-45 minuten sudderen, of tot de okra gaar is en de stoofpot is ingedikt.
- 6
Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig. Serveer heet met rijst of kisra.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een dikkere stoofpot kun je wat okra tegen de zijkant van de pan prakken.
- ✓Als je verse okra gebruikt, snijd de uiteinden eraf en snijd in stukken van ongeveer 2,5 cm.
- ✓Deze stoofpot kan van tevoren worden gemaakt en warmt goed op.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in blokjes gesneden zoete aardappelen of wortelen toe samen met het rundvlees voor extra groenten.
- Voeg voor een pittigere stoofpot een snufje chilivlokken of een fijngesneden peper toe.