Bangaou
Lamb and Sweet Potato Stew
Een stevige en smaakvolle stoofpot uit Noord-Tsjaad, met mals lamsvlees, zoete aardappelen en aromatische specerijen. Dit gerecht is een troostmaaltijd, vaak geserveerd met couscous of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in blokjes van ongeveer 4 cm gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 medium Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(in blokjes)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 500 g Zoete aardappelen(geschild en in blokjes van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 4 cups Runderbouillon
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 1/2 tsp Kurkuma
- 1/2 tsp Paprikapoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/2 cup Optioneel: doperwten of kikkererwten
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de lamsblokjes royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de lamsblokjes in porties goudbruin aan alle kanten. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en fruit ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenblokjes en tomatenpuree erdoor. Bak 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen te breken.
- 5
Voeg de komijn, koriander, kurkuma en paprikapoeder toe. Roer goed om te mengen met het tomatenmengsel.
- 6
Doe het bruine lamsvlees terug in de pan. Giet de runderbouillon erbij, zorg ervoor dat het lamsvlees grotendeels onder staat. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen.
- 7
Voeg de zoete aardappelblokjes (en eventueel doperwten of kikkererwten) toe aan de pan. Roer, dek af en laat nog 30 minuten sudderen, of tot het lamsvlees mals is en de zoete aardappelen gaar zijn.
- 8
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Serveer heet, meestal met couscous of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u het lamsvlees in porties bakken om een goede aanbrading aan alle kanten te garanderen.
- ✓Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan wat extra bouillon of water toe.
- ✓Zoete aardappelen kunnen worden vervangen door pompoen of wortels.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laurierblad toe tijdens het sudderen voor een extra vleugje aroma.
- Voor een pittigere stoofpot, voeg een snufje cayennepeper of een gehakte chilipeper toe bij de aromaten.
- Garneer met verse gehakte peterselie of koriander voor het serveren.