Mou Mou Tcheke
Een stevig en smaakvol gerecht gemaakt van gepureerde yamswortels of zoete aardappelen, vaak geserveerd met een hartige saus. Het is een basiscomfortvoedsel in veel Tsjaadse huishoudens.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Yamswortels of zoete aardappelen(geschild en in stukken gesneden)
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 300 g Rundvlees of vis(in blokjes (optioneel))
- 1 cup Water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 small Chilipoeder(fijngehakt (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de stukken yamswortel of zoete aardappel in gezouten water tot ze erg zacht zijn, ongeveer 20-25 minuten. Giet goed af.
- 2
Terwijl de yamswortels koken, verhit de plantaardige olie in een aparte pan op middelhoog vuur. Bak de gesnipperde ui tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is. Als je rundvlees of vis gebruikt, voeg dit dan nu toe en bak het aan alle kanten bruin.
- 4
Roer de geplette tomaten erdoor en kook 10-15 minuten, af en toe roerend, tot de saus indikt.
- 5
Voeg het water, zout, peper en chilipoeder (indien gebruikt) toe. Breng aan de kook en laat nog 10 minuten sudderen.
- 6
Pureer de gekookte yamswortels of zoete aardappelen tot een glad geheel. Je kunt een aardappelstamper of een vork gebruiken. Voor een gladdere consistentie kun je een beetje van het bewaarde kookwater van de yamswortels of een scheutje melk toevoegen.
- 7
Serveer de gepureerde yamswortels (Mou Mou) warm, gegarneerd met de hartige saus.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de yamswortels gaar genoeg zijn om gemakkelijk te pureren.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipoeder aan naar je eigen smaak.
- ✓Dit gerecht kan vegetarisch worden gemaakt door het vlees of de vis weg te laten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met een bijgerecht van gegrilde vis of kip.
- Voeg andere groenten toe aan de saus, zoals wortels of paprika's.