Moulah Charmoot with Kisra(Moulah Charmoot met Kisra)
Moulah Charmoot is een smaakvolle Tsjaadse stoofpot gemaakt van gehakt (charmoot) en tomaten, vaak op smaak gebracht met uien en specerijen. Het wordt traditioneel geserveerd met Kisra, een gefermenteerd platbrood gemaakt van gierst- of sorghummeel, dat perfect past bij de rijke stoofpot om deze op te nemen.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Rundergehakt (charmoot)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(uit blik, gepureerd)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 cup Water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tsp Chilipoeder(optioneel, voor pit)
- 2 cups Gierstmeel(voor Kisra)
- approx. 1.5 cups Warm water(voor Kisra, naar behoefte aanpassen)
- 1/2 tsp Zout(voor Kisra)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor de Moulah Charmoot: Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte uien toe en bak ze glazig, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg het rundergehakt (charmoot) toe aan de pan. Breek het gehakt met een lepel en bak het bruin. Giet eventueel overtollig vet af.
- 4
Roer de gepureerde tomaten, 1 kopje water, zout, peper en chilipoeder (indien gebruikt) erdoor. Breng het geheel aan de kook.
- 5
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat de stoofpot minimaal 30 minuten sudderen, of tot de smaken goed zijn ingetrokken en de saus iets is ingedikt.
- 6
Bereid ondertussen de Kisra: Meng in een kom het gierstmeel en zout. Voeg geleidelijk het warme water toe, terwijl je mixt tot een glad, vloeibaar beslag ontstaat. De consistentie moet lijken op dun pannenkoekenbeslag.
- 7
Verhit een licht ingevette koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur. Giet ongeveer 120 ml beslag in de pan en draai de pan rond zodat er een dunne, gelijkmatige laag ontstaat, vergelijkbaar met een crêpe.
- 8
Bak 2-3 minuten per kant, tot licht goudbruin en gaar. Herhaal met de rest van het beslag om meerdere Kisra's te maken.
- 9
Serveer de Moulah Charmoot warm, met de Kisra ernaast om te dippen en op te scheppen.
💡 Pro Tips
- ✓Als je geen gierstmeel kunt vinden, kun je sorghummeel of een mix van beide gebruiken.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipoeder aan naar de gewenste pittigheid.
- ✓De Kisra kan van tevoren worden gemaakt en voorzichtig worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte groenten zoals wortelen of paprika's toe aan de stoofpot voor extra textuur en voedingsstoffen.
- Voor een rijkere stoofpot kan een eetlepel tomatenpuree worden toegevoegd samen met de gepureerde tomaten.