Arroz con Mariscos a la Chilena
Een smaakvol gerecht van rijst met zeevruchten op Chileense wijze, rijk aan diverse verse zeevruchten, aromatische groenten en gekruid met traditionele Chileense specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Arborio rijst
- 500 g Gemengde zeevruchten(bv. garnalen, mosselen, kokkels, inktvisringen, stukjes vis)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 1 medium Rode paprika(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 150 ml Witte wijn
- 750 ml Vis- of groentebouillon(warm)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 3 tbsp Olijfolie
- 0.5 cup Koriander(gehakt, voor garnering)
- 0.5 cup Peterselie(gehakt, voor garnering)
- 1 tsp Gerookt paprikapoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de gemengde zeevruchten voor. Als je mosselen of kokkels gebruikt, schrob ze dan schoon. Als je inktvis gebruikt, maak hem schoon en snijd hem in ringen. Ontdooi eventuele bevroren zeevruchten.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle zeevruchten vers of goed ontdooid zijn. - 2
Verhit olijfolie in een grote, diepe pan of paellapan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en rode paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 7-10 minuten.
⏱️ 10 minutes - 3
Voeg de gehakte knoflook en gerookt paprikapoeder toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Roer de Arborio rijst erdoor en rooster 1-2 minuten tot de randen van de korrels doorschijnend lijken.
⏱️ 2 minutes - 5
Giet de witte wijn erbij en roer, waarbij je eventuele aanbaksels van de bodem van de pan losmaakt, totdat deze grotendeels is verdampt.
⏱️ 3 minutes - 6
Voeg de warme bouillon, tomatenpuree, zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, af en toe roerend.
⏱️ 15 minutes💡 Pro Tips: De rijst moet beginnen te verzachten, maar nog wel een lichte bite hebben. - 7
Voeg de gemengde zeevruchten toe aan de pan. Roer voorzichtig om te verdelen. Dek af en laat nog 8-10 minuten garen, of tot de zeevruchten gaar zijn en de rijst zacht is en het meeste vocht heeft opgenomen.
⏱️ 10 minutes💡 Pro Tips: Mosselen en kokkels moeten geopend zijn; gooi exemplaren die gesloten blijven weg. - 8
Haal van het vuur, dek af en laat 5 minuten rusten voordat je serveert. Garneer royaal met gehakte koriander en peterselie.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een hoogwaardige visbouillon voor de beste smaak.
- ✓Gaar de zeevruchten niet te lang; ze garen snel in de hete rijst.
- ✓Pas de hoeveelheid vloeistof aan op basis van de rijst en de gewenste consistentie.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje saffraan toe voor kleur en smaak.
- Voeg de laatste 5 minuten van de kooktijd wat doperwten of maïs toe.
- Een scheutje citroensap vlak voor het serveren kan de smaken opfrissen.