Guiso de Lentejas Chileno(Chileense linzestoofpot)
Een troostrijke en voedzame Chileense linzestoofpot, vaak bereid met groenten zoals pompoen en wortelen, en soms verrijkt met rijst of een vleugje longaniza. Dit stevige gerecht is een basis, vooral tijdens de koudere maanden.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Linzen(afgespoeld en een nacht geweekt)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 medium Wortel(fijngehakt)
- 1 cup Pompoen (zapallo)(geschild en in blokjes gesneden)
- 4-6 cups Water of groentebouillon
- 1 tsp Ají de color (paprika)
- 1/2 tsp Komijn
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/2 cup Rijst(optioneel)
- 2 links Longaniza (Chileense worst)(in plakjes, optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de gehakte knoflook en wortel toe. Bak nog 2 minuten tot het geurig is.
- 3
Roer de in blokjes gesneden pompoen, ají de color en komijn erdoor. Bak 1 minuut.
- 4
Voeg de afgespoelde en geweekte linzen, water of bouillon, zout en peper toe. Voeg nu de rijst toe als je die gebruikt. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat 45-60 minuten sudderen, of tot de linzen en pompoen gaar zijn.
- 5
Als je longaniza gebruikt, voeg dan de in plakjes gesneden worst de laatste 15 minuten van het koken toe.
- 6
Breng op smaak. Serveer heet, gegarneerd met verse koriander indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Het een nacht weken van linzen helpt ze sneller en gelijkmatiger te koken.
- ✓Je kunt een deel van de pompoen tegen de zijkant van de pan prakken om de stoofpot dikker te maken.
- ✓Voeg andere groenten toe zoals selderij, prei of spinazie voor extra smaak en voedingsstoffen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje merquén (gerookte chilipoeder) toe voor een rokerige smaak.
- Serveer met een schepje zure room of een scheutje olijfolie.