Lomo Saltado Chileno
Een Chileense aanpassing van de klassieke Peruaanse roerbak, Lomo Saltado Chileno, bevat malse reepjes rundvlees, gebakken met uien, tomaten en paprika's in een hartige saus, meestal geserveerd met rijst en frietjes. Deze versie bevat Chileense smaken en ingrediënten.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Runderlende of entrecote(in reepjes gesneden)
- 1 large Ui(in parten gesneden)
- 2 medium Tomaten(in parten gesneden)
- 1/2 Rode paprika(in reepjes gesneden)
- 1 Ají amarillo(zaadjes verwijderd en in reepjes gesneden (optioneel, voor milde hitte en smaak))
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 4 tbsp Sojasaus
- 2 tbsp Oestersaus
- 1 tbsp Witte azijn
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 tbsp Koriander(fijngehakt, voor garnering)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 4 cups Gekookte witte rijst(om te serveren)
- as needed Frietjes(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een kom de runderreepjes met fijngehakte knoflook, zout, peper, sojasaus, oestersaus en witte azijn. Laat minimaal 15-20 minuten marineren.
- 2
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur totdat deze begint te roken. Voeg de gemarineerde runderreepjes in een enkele laag toe (bak indien nodig in porties om overbevolking te voorkomen) en bak ze snel tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 1-2 minuten per portie. Haal het rundvlees uit de wok en zet apart.
- 3
Voeg de resterende 1 eetlepel plantaardige olie toe aan de wok. Voeg de partjes ui, partjes tomaat, paprikareepjes en ají amarillo reepjes (indien gebruikt) toe. Roerbak 2-3 minuten totdat de groenten licht knapperig zijn.
- 4
Doe het gebakken rundvlees terug in de wok bij de groenten. Meng alles ongeveer 1 minuut om te combineren en door te warmen.
- 5
Direct serveren over gekookte witte rijst, met een bijgerecht van frietjes. Garneer met fijngesneden koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een zeer hete wok of koekenpan voor snel dichtschroeien om de kenmerkende 'wok hei'-smaak te bereiken.
- ✓Overlaad de pan niet bij het dichtschroeien van het rundvlees; bak in porties voor de beste resultaten.
- ✓Ají amarillo voegt een subtiele fruitige pit en authentieke smaak toe, maar kan worden weggelaten als het niet verkrijgbaar is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige Chileense versies bevatten mogelijk een scheutje Pisco voor extra smaak.
- Een vleugje vissaus kan worden toegevoegd voor een extra umami-boost.