Papas a la Huancaína con Mariscos(Aardappelen a la Huancaína met zeevruchten)
Een heerlijke Chileense variant op het klassieke Peruaanse gerecht, Papas a la Huancaína, met gekookte aardappelen en een romige, licht pittige kaassaus, aangevuld met een mengeling van verse Chileense zeevruchten.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Gele aardappelen(geschild en gaargekookt)
- 3 tbsp Aji amarillo pasta(naar smaak aanpassen)
- 1 cup Gecondenseerde melk
- 150 g Queso fresco (of feta)(verkruimeld)
- 4 sheets Zoutjes (zoals soda crackers)
- 1/4 cup Plantaardige olie
- 2 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 400 g Gemengde zeevruchten(bv. garnalen, mosselen, calamares, schoongemaakt)
- 1/4 cup Witte wijn
- 1 tbsp Citroensap
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 for garnish, quartered Hardgekookte eieren
- 8 for garnish Zwarte olijven
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de aardappelen tot ze met een vork makkelijk te prikken zijn. Giet af en laat iets afkoelen. Snijd ze in plakken van ongeveer 1,5 cm dik.
- 2
Voor de saus: Doe in een blender de aji amarillo pasta, gecondenseerde melk, verkruimelde queso fresco, zoutjes, plantaardige olie, fijngehakte knoflook en een snufje zout. Mix tot een gladde en romige saus. Breng op smaak met zout en pas de hoeveelheid aji amarillo pasta aan naar wens.
- 3
Bak in een aparte pan de gemengde zeevruchten met een beetje olie tot ze net gaar zijn. Blus af met witte wijn en laat de wijn iets inkoken. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
- 4
Schik de plakken aardappel op een serveerschaal. Schep de huancaína saus rijkelijk over de aardappelen.
- 5
Verdeel het gebakken zeevruchtenmengsel over de aardappelen met saus.
- 6
Garneer met in vieren gesneden hardgekookte eieren en zwarte olijven voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de aji amarillo pasta van goede kwaliteit is voor een authentieke smaak.
- ✓Gaar de zeevruchten niet te lang, want ze kunnen taai worden.
- ✓De saus kan van tevoren worden gemaakt en zachtjes worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wat fijngehakte peterselie toe aan het zeevruchtenmengsel voor extra frisheid.
- Serveer met een bijgerecht van gestoomde rijst.