Pescado Frito con Ensalada Chilena(Gefrituurde Vis met Chileense Salade)
Een klassiek Chileens kustgerecht met knapperige, goudbruin gefrituurde vis geserveerd met een verfrissende 'Ensalada Chilena' (tomaten-uien salade). De vis wordt typisch omhuld met een licht beslag, wat zorgt voor een krokante buitenkant en een sappige binnenkant. Dit gerecht belichaamt de eenvoudige maar smaakvolle essentie van de Chileense keuken.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Witte visfilets (zoals Merluza of Hake)(zonder huid, zonder graten, in porties gesneden)
- 1.5 cups Tarwebloem
- 0.5 cup Maïzena
- 1 tsp Bakpoeder
- 1.5 cups Koud bier of bruisend water
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 4 cups Plantaardige olie(om in te frituren)
- 3 medium Tomaten(in dunne plakjes)
- 1 medium Rode ui(in dunne plakjes)
- 0.25 cup Verse koriander(fijngehakt)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 tbsp Witte wijnazijn
- to taste Zout en peper
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Ensalada Chilena: Doe de plakjes tomaat, rode ui en fijngehakte koriander in een kom. Besprenkel met olijfolie en witte wijnazijn. Breng op smaak met zout en peper. Meng voorzichtig en zet apart zodat de smaken zich kunnen mengen.
- 2
Bereid het beslag: Klop in een grote kom de tarwebloem, maïzena, bakpoeder, zout en peper door elkaar. Voeg geleidelijk het koude bier of bruisende water toe terwijl je blijft kloppen, tot een glad, dik beslag ontstaat. De consistentie moet lijken op pannenkoekenbeslag.
- 3
Verhit de olie: Giet plantaardige olie in een diepe pan met dikke bodem of een braadpan tot een diepte van ongeveer 7,5 cm. Verhit op middelhoog vuur tot de temperatuur 175°C (350°F) bereikt. Gebruik een thermometer om de juiste temperatuur te controleren.
- 4
Frituur de vis: Dep de visfilets droog met keukenpapier. Dompel elke filet in het beslag en zorg ervoor dat deze volledig bedekt is. Leg de beklede vis voorzichtig in de hete olie, pas op dat de pan niet te vol raakt. Frituur 3-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Gebruik een schuimspaan om de vis uit de olie te halen en leg ze op een rooster boven een bakplaat om overtollige olie te laten uitlekken.
- 5
Serveren: Serveer de hete, krokant gefrituurde vis direct met de bereide Ensalada Chilena ernaast. Optioneel, serveer met citroenpartjes.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de olie de juiste temperatuur heeft voor krokante vis. Te laag en de vis wordt vettig; te hoog en hij verbrandt voordat hij gaar is.
- ✓Vul de pan niet te vol tijdens het frituren, dit verlaagt de olietemperatuur en resulteert in slappe vis.
- ✓Voor een extra krokant beslag, gebruik zeer koud bier of bruisend water.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje paprikapoeder of ají de color toe aan het beslag voor een subtiele kleur en smaak.
- Serveer met een bijgerecht van aardappelpuree of frietjes.