Sopaipillas Pasadas con Salsa de Curanto(Sopaipillas Pasadas met Curanto-saus)
Een troostrijk en zoet Chileens dessert, Sopaipillas Pasadas bestaat uit gefrituurd deeg op basis van pompoen, gedrenkt in een gekruide chancaca (ongeraffineerde rietsuiker) siroop. Deze unieke versie bevat een vleugje 'curanto'-smaak, die doet denken aan de traditionele Patagonische stoofpot van zeevruchten en vlees, wat een subtiele rokerige en hartige diepte toevoegt aan de zoete siroop.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Zapallo (pompoen of flespompoen)(gekookt en gepureerd)
- 300 g Tarwebloem
- 50 g Maizena
- 1 tsp Bakpoeder
- 1 tsp Zout
- 40 g Reuzel of boter(gesmolten)
- for frying Plantaardige olie
- 400 g Chancaca (ongeraffineerde rietsuiker)
- 3 cups Water
- 1 strip Sinaasappelschil
- 2 Kaneelstokjes
- 3 Kruidnagels
- 1/2 tsp Gerookt paprikapoeder(voor de 'curanto' essentie)
- 1 small piece Gedroogd zeewier (optioneel)(voor een subtiele oceaan hint, optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het sopaipilla deeg: Meng in een grote kom de gepureerde zapallo, bloem, maizena, bakpoeder, zout en gesmolten reuzel of boter. Meng tot een samenhangend deeg ontstaat. Als het te plakkerig is, voeg dan wat meer bloem toe; als het te droog is, voeg dan een eetlepel water toe.
- 2
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot ongeveer 6 mm dikte. Steek er cirkels uit met een koekjessteker of de rand van een glas.
- 3
Prik elke sopaipilla meerdere keren met een vork om te voorkomen dat ze te veel opbollen tijdens het frituren.
- 4
Verhit plantaardige olie in een diepe pan of pot op middelhoog vuur. Frituur de sopaipillas in porties goudbruin aan beide zijden. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 5
Bereid de siroop: Combineer in een steelpan de chancaca, water, sinaasappelschil, kaneelstokjes en kruidnagels. Verwarm op middelhoog vuur, roer tot de chancaca volledig is opgelost.
- 6
Voeg het gerookt paprikapoeder en het optionele stuk gedroogd zeewier toe aan de siroop. Laat het ongeveer 5-7 minuten sudderen om de smaken te laten intrekken. Verwijder de sinaasappelschil, kaneelstokjes en kruidnagels.
- 7
Leg de gefrituurde sopaipillas voorzichtig in de warme siroop. Laat ze een paar minuten weken, keer ze één keer om, totdat ze wat van de vloeistof hebben opgenomen en zacht zijn geworden.
- 8
Serveer de Sopaipillas Pasadas warm, besprenkeld met extra siroop.
💡 Pro Tips
- ✓Het bakken van de zapallo in plaats van koken leidt tot een drogere puree, wat resulteert in een betere deegconsistentie.
- ✓Overlaad de pan niet bij het frituren van de sopaipillas; frituur in porties voor gelijkmatig bakken.
- ✓De 'curanto' essentie is subtiel; pas de hoeveelheid gerookt paprikapoeder aan naar uw smaak. Het zeewier is optioneel en voegt een zeer milde oceaan hint toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een rijkere siroop kunt u een scheutje vanille-extract toevoegen.
- Serveer met een toefje slagroom of een snufje gehakte noten.