Shanghai Stir-Fried Noodles with Pork(Roergebakken Noedels Shanghai met Varkensvlees)
Een hartverwarmend en smaakvol noedelgerecht uit Shanghai, met dikke, taaie noedels die roergebakken zijn met malse stukjes varkensvlees en knapperige groenten in een hartige saus. Dit gerecht is op zichzelf al een complete maaltijd en toont de bevredigende textuur van noedels in Shanghai-stijl.
🧂 Ingrediënten
- 450 g Shanghai noedels (of udon noedels)
- 200 g Varkenshaas, dun gesneden
- 2 tbsp Sojasaus
- 1 tbsp Shaoxing wijn (of droge sherry)
- 1 tsp Maïzena
- 2 cups Paksoi, gehakt
- 1 medium Wortel, julienne gesneden
- 3 cloves Knoflook, fijngehakt
- 1 tsp Gember, fijngehakt
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 tbsp Oestersaus
- 1 tbsp Donkere sojasaus
- 1 tsp Suiker
- 1 tsp Sesamolie
- 2 stalks Lente-uitjes, gesneden
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer het varkensvlees: Meng in een kom het dun gesneden varkensvlees met 2 el sojasaus, 1 el Shaoxing wijn en 1 tl maïzena. Meng goed en laat minimaal 15 minuten marineren.
💡 Pro Tips: Het marineren van het varkensvlees maakt het malser en helpt het smaken op te nemen. - 2
Bereid de noedels: Kook de Shanghai noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook udon noedels al dente. Giet af en spoel met koud water om plakken te voorkomen. Je kunt ze eventueel met een theelepel sesamolie mengen.
💡 Pro Tips: Het spoelen van de noedels onder koud water stopt het kookproces en voorkomt dat ze papperig worden. - 3
Maak de roerbaksaus: Klop in een klein kommetje 2 el oestersaus, 1 el donkere sojasaus, 1 tl suiker en 1 tl sesamolie door elkaar. Zet apart.
💡 Pro Tips: Door de saus klaar te hebben voordat je begint met roerbakken, zorg je voor een snel en soepel kookproces. - 4
Roerbak de aromaten en het varkensvlees: Verhit 2 el plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de fijngesneden knoflook en gember toe en roerbak ongeveer 30 seconden tot het geurig is. Voeg het gemarineerde varkensvlees toe en roerbak tot het grotendeels gaar is, ongeveer 2-3 minuten. Haal het varkensvlees uit de wok en zet apart.
💡 Pro Tips: Hoog vuur is essentieel bij roerbakken om die kenmerkende rokerige smaak te krijgen en ingrediënten snel te garen. - 5
Roerbak de groenten: Voeg de resterende 1 el plantaardige olie toe aan de wok. Voeg de gehakte paksoi en julienne gesneden wortel toe. Roerbak 2-3 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
💡 Pro Tips: Kook groenten eventueel in porties om te voorkomen dat de wok te vol raakt, wat kan leiden tot stomen in plaats van roerbakken. - 6
Combineren en saus toevoegen: Doe het gegaarde varkensvlees terug in de wok bij de groenten. Voeg de gekookte noedels toe en giet de bereide roerbaksaus eroverheen. Meng goed om alles gelijkmatig te bedekken, roerbak nog 1-2 minuten tot de saus iets indikt en de noedels en ingrediënten bedekt.
💡 Pro Tips: Meng voorzichtig maar grondig om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten bedekt zijn met de saus zonder de noedels te breken. - 7
Afmaken en serveren: Roer de gesneden lente-uitjes erdoor. Direct serveren.
💡 Pro Tips: Garneer met extra lente-uitjes of geroosterde sesamzaadjes voor extra smaak en visuele aantrekkingskracht.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een vegetarische versie, vervang het varkensvlees door stevige tofu of champignons.
- ✓Pas de hoeveelheid sojasaus en suiker naar smaak aan.
- ✓Als je geen Shanghai noedels kunt vinden, zijn dikke udon noedels een goed alternatief.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals paprika, sugarsnaps of broccoliroosjes.
- Voor een pittigere kick, voeg een snufje chilivlokken of een scheutje chili-olie toe.
- Voeg andere eiwitten toe zoals kip of garnalen.