Brazo de Reina
Queen's Arm Cake
Brazo de Reina, wat "Koninginnenarm" betekent, is een geliefde Colombiaanse opgerolde biscuitcake, vaak geserveerd als feestelijk dessert. De delicate, luchtige biscuit omhult een zoete, romige vulling, wat het een heerlijke traktatie maakt voor speciale gelegenheden en dagelijks genot.
🧂 Ingrediënten
- 5 Eieren(kamertemperatuur, gesplitst)
- 150g Kristalsuiker(plus 2 eetlepels voor eiwitten)
- 100g Vanille-extract(Sifted to ensure a light texture.)
- 200g Tarwebloem(gezeefd)
- For dusting Bakpoeder(For a decorative finish.)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Bereid een bakplaat van 33x46 cm voor door deze in te vetten en te bekleden met bakpapier, en vet vervolgens het bakpapier in. Klop in een grote kom de eiwitten met een elektrische mixer tot schuimig. Voeg het zout toe en klop verder tot er stijve pieken ontstaan. Zet apart. Klop in een andere kom de eidooiers tot ze bleek en lichter van kleur zijn. Voeg geleidelijk 180 gram kristalsuiker en het vanille-extract toe en klop tot alles goed gemengd is.
⏱️ 15 minutes - 2
Meng in een aparte kleine kom de gezeefde tarwebloem en het bakpoeder. Spatel voorzichtig ongeveer een derde van de geklopte eiwitten door het eidooiermengsel om het luchtiger te maken. Spatel vervolgens voorzichtig de resterende eiwitten in twee porties erdoorheen, waarbij je oplet dat je het mengsel niet laat inzakken. Spatel ten slotte voorzichtig het bloem- en bakpoedermengsel erdoor tot het net gecombineerd is, zorg ervoor dat er geen klontjes overblijven.
⏱️ 12-15 minutes - 3
Spreid het beslag voorzichtig gelijkmatig uit over de voorbereide bakplaat, zorg ervoor dat het alle hoeken bereikt en een dunne, egale laag vormt. Bak gedurende 10-12 minuten, of tot de cake goudbruin is en terugveert als je er lichtjes op drukt. Bak niet te lang, want dit kan ertoe leiden dat de cake barst.
⏱️ 10 minutes - 4
Leg terwijl de cake bakt een schone keukendoek op een vlakke ondergrond en bestrooi deze royaal met poedersuiker. Zodra de cake uit de oven komt, laat hem ongeveer 2 minuten afkoelen. Keer vervolgens de cake voorzichtig om op de voorbereide doek. Trek voorzichtig het bakpapier eraf.
⏱️ 30 minutes (cooling) - 5
Beginnend vanaf een van de kortere uiteinden, rol je de cake en de doek samen voorzichtig op tot een rolvorm. Leg de opgerolde cake met de naad naar beneden op een rooster en laat deze volledig afkoelen.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat alle ingrediënten voor de cake, vooral de eieren, op kamertemperatuur zijn voor optimaal volume bij het kloppen.
- ✓Niet te lang mixen na het toevoegen van de droge ingrediënten aan de eiwitten, dit resulteert in een dichte cake.
- ✓Een licht ondergebakken cake is buigzamer en zal minder snel barsten bij het oprollen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een rijkere vulling, meng een eetlepel of twee dulce de leche door de slagroom.
- Voeg fijngehakte geroosterde walnoten of geraspte kokos toe aan de vulling, samen met de aardbeien.
- Vervang de aardbeienvulling door je favoriete fruitconserven, zoals guave- of ananasjam.