Hervido de Pollo(Kipstoofpot Colombiaans)
Colombian Chicken Soup
Hervido de Pollo is een geliefde Colombiaanse soep, geprezen om zijn troostrijke en voedzame kwaliteiten. Deze stevige eenpansmaaltijd bevat mals kippenvlees en een verscheidenheid aan wortelgroenten gestoofd in een rijke bouillon, wat de warmte van de Colombiaanse huiselijke keuken en familietradities belichaamt.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg (about 2.2 lbs) Hele kip(Stukken met bot, zoals dijen en drumsticks, hebben de voorkeur voor de smaak.)
- 3 liters (about 12 cups) Water of kippenbouillon(Een combinatie van beide kan de smaak versterken.)
- 1 large Gele uien(Such as a large onion, quartered, and 2-3 cloves garlic, smashed.)
- Assorted Rode paprika(Such as 2-3 potatoes (peeled and quartered), 2-3 carrots (peeled and cut into chunks), 1-2 plantains (peeled and cut into large pieces), and optional corn on the cob (cut into sections).)
- To taste Knoflook
- To taste Groene uien (bosui)
- 1 large bunch Koriander(Stengels om mee te stoven, blaadjes om te garneren.)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de aromaten: Doe in een blender de in vieren gesneden gele uien, rode paprika, gepelde knoflooktenen, grof gesneden groene uien, korianderstengels, gemalen komijn, achiotepoeder (indien gebruikt), 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Voeg ongeveer 3 eetlepels water toe om tot een grove pasta te mengen.
⏱️ 10 minutes - 2
Begin de bouillon: Doe in een grote, zware pan of stoofpan (met een inhoud van minimaal 8 liter) de stukken kip met het water of de kippenbouillon. Voeg de bereide aromatenpasta toe aan de pan. Breng het vocht op hoog vuur aan de kook, zet het vuur dan onmiddellijk lager naar middelhoog, dek af en laat ongeveer 40 minuten sudderen, zodat de kip gaar en mals wordt.
⏱️ 45 minutes - 3
Voeg de wortelgroenten toe: Voeg de geschilde en in stukken gesneden aardappelen, yuca en stukken groene bakbanaan toe aan de pan. Roer voorzichtig, zorg ervoor dat ze onder de bouillon staan en laat het geheel nog ongeveer 30 minuten sudderen, afgedekt, of tot de yuca en bakbananen beginnen te verzachten.
⏱️ 30 minutes - 4
Voeg de resterende groenten toe: Voeg de maïsstukken, geschilde en gesneden wortelen, en in blokjes gesneden pompoen of flespompoen toe aan de pan. Roer opnieuw en laat het geheel nog 20-30 minuten sudderen, afgedekt, of tot alle groenten gaar maar niet papperig zijn. Schep eventueel overtollig schuim of vet dat tijdens het koken naar de oppervlakte komt, weg.
⏱️ 5 minutes - 5
Laatste kruiden en garnering: Proef de bouillon en breng op smaak met extra zout en peper naar behoefte. Roer de fijngehakte korianderblaadjes erdoor vlak voor het serveren. De soep moet een rijke, smaakvolle bouillon hebben met mals kippenvlees en goed gegaarde groenten.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere bouillon, gebruik een combinatie van water en kippenbouillon van goede kwaliteit.
- ✓Als yuca niet verkrijgbaar is, vervang deze dan door meer aardappelen of andere stevige wortelgroenten zoals zoete aardappel.
- ✓Sommige recepten suggereren om de stukken kip na het eerste sudderen te verwijderen, het vlees te plukken en terug in de pan te doen voor een meer uniforme textuur.
- ✓Het achiotepoeder zorgt voor een prachtige gouden kleur; als je het weglaat, zal de kleur van de soep lichter zijn.
- ✓Zorg ervoor dat de groenten in stevige stukken worden gesneden om te voorkomen dat ze tijdens het lange kookproces uit elkaar vallen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige regionale variaties omvatten het toevoegen van andere groenten zoals chayote, sperziebonen of zelfs kleine noedels (fideo's).
- Voor een pittigere versie, voeg een fijngehakte habanero peper of een snufje rode pepervlokken toe aan de aromatenpasta.
- Hoewel dit recept zich richt op kip, kunnen vergelijkbare stevige soepen genaamd 'Sancocho' worden gemaakt met rundvlees of vis.