Pionono(Pionono Colombiano)
Pionono Colombiano is een geliefde opgerolde cake, een bewijs van de rijke banketbakkerstraditie van het land. Het bestaat meestal uit een lichte, luchtige cake, royaal gevuld en vaak afgetopt met zoete, romige elementen, waardoor het een populair dessert is voor feesten en dagelijks genot.
🧂 Ingrediënten
- 4 large Grote Eieren(gescheiden in dooiers en eiwitten)
- 300g (about 2/3 lb) Kristalsuiker(verdeeld voor cake en meringue)
- 1 medium Tarwebloem(gezeefd)
- 1/4 medium Maizena(gezeefd met bloem)
- 1 clove Bakpoeder(Minced (optional, for added flavor).)
- 1/2 teaspoon Melk(op kamertemperatuur)
- to taste Vanille-extract
- to taste Wijnsteenpoeder(optioneel, voor stabiliteit van de meringue)
- for frying Dulce de Leche(voor de vulling, goede kwaliteit)
- 100g (about 1 cup) Geraspte Kokos(gezoet, voor optionele topping)
- 1 large Poedersuiker(voor bestuiven, optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het Beslag voor de Cake: Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat van 9x13 inch met bakpapier, zorg ervoor dat het de bodem en zijkanten bedekt. Vet het bakpapier licht in. Klop in een grote kom de eidooiers met de helft van de kristalsuiker (ongeveer 125g) tot het mengsel bleekgeel en luchtig is. Voeg geleidelijk de melk en het vanille-extract toe en meng goed. Zeef in een aparte kom de bloem, maizena en bakpoeder samen. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het eidooier-mengsel en spatel voorzichtig tot net gemengd. Klop in een andere schone kom de eiwitten met het wijnsteenpoeder (indien gebruikt) tot zachte pieken ontstaan. Voeg geleidelijk de resterende suiker (ongeveer 125g) toe terwijl je blijft kloppen tot stijve, glanzende pieken ontstaan, waardoor een meringue ontstaat. Spatel voorzichtig ongeveer een derde van de meringue door het eidooier-mengsel om het luchtiger te maken, spatel vervolgens voorzichtig de rest van de meringue erdoor tot er geen strepen meer zichtbaar zijn, waarbij je ervoor zorgt dat het beslag niet inzakt.
⏱️ 10 minutes - 2
Bak de Cake: Giet het beslag gelijkmatig in de voorbereide bakplaat en verdeel het voorzichtig met een spatel. Bak 12-15 minuten, of tot de cake goudbruin is en terugveert als je er zachtjes op drukt. Bak niet te lang, want dit kan de cake droog maken en laten barsten.
⏱️ 15 minutes - 3
Laat de Cake Afkoelen en Rol Hem Op: Terwijl de cake bakt, leg een schone keukendoek op een plat oppervlak en bestuif deze rijkelijk met poedersuiker. Zodra de cake gebakken is, maak je voorzichtig de randen los met een mes. Keer de hete cake om op de bestoven doek. Pel voorzichtig het bakpapier eraf. Begin aan een van de korte zijden en rol de cake voorzichtig op, samen met de doek. Laat hem zo volledig afkoelen op een rooster.
⏱️ 15 minutes - 4
Assembleer de Pionono: Zodra de cake volledig is afgekoeld, rol je hem voorzichtig uit. Smeer een royale en egale laag dulce de leche over het gehele oppervlak van de cake. Als je geraspte kokos gebruikt, strooi deze dan gelijkmatig over de dulce de leche. Begin aan dezelfde korte zijde als voorheen en rol de cake voorzichtig opnieuw op, dit keer zonder de doek, om een strakke rol te vormen. Leg de opgerolde pionono met de naad naar beneden op een serveerschaal.
⏱️ 10 minutes - 5
Serveren: Bestuif de bovenkant van de pionono eventueel met poedersuiker. Snijd de pionono met een scherp mes in dikke porties en serveer direct. Hij smaakt het best vers.
⏱️ 20 minutes - 6
Serve: Let the piononos cool for a few minutes before serving. They are best served warm.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat alle ingrediënten voor de cake, met name de eieren, op kamertemperatuur zijn voor een optimaal volume bij het kloppen.
- ✓Meng het beslag niet te veel zodra de bloem is toegevoegd, omdat dit gluten kan ontwikkelen en een taaiere cake kan opleveren.
- ✓Het volledig laten afkoelen van de cake voordat je hem uitrolt en vult, is cruciaal om breken te voorkomen.
- ✓Een dulce de leche van goede kwaliteit zal de smaak van de vulling aanzienlijk verbeteren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een ander smaakprofiel, vervang een deel van de dulce de leche door slagroom of een fruitjam zoals guave.
- Experimenteer met het toevoegen van een vleugje kaneel of een snufje gehakte walnoten aan de dulce de leche vulling.