Comorian Chicken Faham(Comorese Kip Faham)
Aromatische en smaakvolle gegrilde kip gemarineerd in een mengsel van Midden-Oosterse en Comorese kruiden, yoghurt en citroen. 'Faham' verwijst naar houtskool, wat duidt op de traditionele bereidingswijze, wat resulteert in een rokerig en sappig gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Hele kip(in stukken gesneden of gebruik dijen/drumsticks)
- 1 cup Volvette yoghurt
- 2 tablespoons Citroensap
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt of als pasta)
- 1 inch piece Gember(geraspt of als pasta)
- 1 tablespoon Kruidnagelzaad (komijnzaad)
- 1 tablespoon Korianderzaad
- 4 Groene kardemompeulen
- 4 Kruidnagelen
- 1 inch piece Kaneelstokje
- 1 teaspoon Zwarte peperkorrels
- 1 teaspoon Kurkumapoeder
- 1 teaspoon Paprikapoeder
- 1 medium Rode ui(gehakt)
- 1 small Tomaat(gehakt)
- 2-3 Groene pepers(optioneel, naar smaak)
- 1/4 cup Korianderblaadjes(gehakt)
- to taste Zout
- 1 tablespoon Plantaardige olie(voor de marinade)
👨🍳 Instructies
- 1
Rooster de komijnzaadjes, korianderzaadjes, kardemompeulen, kruidnagelen, kaneelstokje en zwarte peperkorrels in een droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten tot ze geurig zijn. Laat iets afkoelen en maal ze vervolgens tot een fijn poeder.
- 2
Combineer in een keukenmachine of blender de gemalen kruiden, kurkumapoeder, paprikapoeder, gehakte rode ui, gehakte tomaat, groene pepers (indien gebruikt), gehakte korianderblaadjes, fijngehakte knoflook, geraspte gember, citroensap, yoghurt, plantaardige olie en zout. Mix tot een gladde pasta ontstaat.
- 3
Snijd de kippenstukken in met een scherp mes. Leg de kip in een kom en bedek deze grondig met de marinade. Dek af en laat minstens 2-3 uur in de koelkast marineren, of bij voorkeur een hele nacht.
- 4
Verwarm uw grill of oven voor op 200°C (400°F). Als u gaat grillen, zorg ervoor dat de grillroosters schoon en geolied zijn.
- 5
Grill of bak de kip gedurende 30-40 minuten, af en toe keren, tot deze gaar is en mooi gekarameliseerd. De kerntemperatuur moet 74°C (165°F) bereiken.
- 6
Als u een oven gebruikt, kunt u de kip de laatste paar minuten onder de grill zetten om een rokerige korst te krijgen.
- 7
Serveer heet, gegarneerd met extra korianderblaadjes. Het wordt traditioneel geserveerd met rijst of platbrood.
💡 Pro Tips
- ✓Het marineren van de kip een nacht van tevoren zorgt voor een diepere smaak en malser vlees.
- ✓Voor een rokerige smaak zonder grill kunt u een snufje gerookt paprikapoeder aan de marinade toevoegen of na het koken een rookpistool gebruiken.
- ✓Pas de hoeveelheid groene pepers aan op basis van uw voorkeur voor pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik kippendijen of drumsticks voor sneller koken.
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe aan de marinade voor een rijkere kleur en smaak.