Comorian Spiced Lamb Skewers(Gekruide Lamsspiesjes uit Comoren)
Brochettes d'Agneau aux Épices
Malse lamsvleesblokjes gemarineerd in een geurige Comorese kruidenmelange, vervolgens perfect gegrild. Deze spiesjes, lokaal bekend als 'brochettes', zijn een populair streetfood en voorgerecht, vaak geserveerd met een pittige dipsaus of een frisse salade.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Lamsbout of schouder zonder bot(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 4 tbsp Olijfolie
- 3 tbsp Citroensap
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Gemalen koriander
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Paprikapoeder
- 0.5 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 8-12 Houten spiesjes(minstens 30 minuten in water geweekt)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de olijfolie, citroensap, fijngehakte knoflook, gemalen komijn, gemalen koriander, kurkuma, paprikapoeder, cayennepeper, zout en zwarte peper. Klop goed om de marinade te maken.
- 2
Voeg de lamsblokjes toe aan de marinade en schep goed om zodat elk stuk gelijkmatig bedekt is. Dek de kom af en zet minimaal 1 uur, of bij voorkeur een nacht, in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken.
- 3
Verwarm uw grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Als u houten spiesjes gebruikt, zorg er dan voor dat deze in water zijn geweekt om verbranding te voorkomen.
- 4
Rijg de gemarineerde lamsblokjes aan de spiesjes en laat een kleine ruimte tussen elk stukje. Zorg voor ongeveer 4-6 blokjes per spiesje.
- 5
Grill de lamsspiesjes gedurende 10-15 minuten, af en toe draaiend, totdat het lamsvlees gaar is en aan alle kanten mooi geroosterd. De kerntemperatuur moet 68°C (155°F) bereiken voor medium-rare tot medium.
- 6
Haal de spiesjes van de grill en laat ze een paar minuten rusten voordat u ze serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra smaak kunt u stukken rode ui of paprika aan de spiesjes toevoegen, afwisselend met het lamsvlees.
- ✓Zorg ervoor dat het lamsvlees niet te gaar wordt om de malsheid en sappigheid te behouden.
- ✓Pas de hoeveelheid cayennepeper aan naar uw gewenste pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Marineer het lamsvlees tot 24 uur voor een intensere smaak.
- Serveer met een frisse salade, gegrilde groenten of een pittige dipsaus.