Comorian Lamb and Lentil Stew(Comorees Lamsvlees- en Linzenstoofpot)
Soutouba
Een stevige en smaakvolle stoofpot met mals lamsvlees, aardse linzen en aromatische Comorese specerijen, vaak tot in de perfectie gestoofd.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Lamsbout(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 250 g Bruine linzen(afgespoeld)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(in blokjes)
- 1 liter Runder- of lamsbouillon
- 1 tsp Kruidnagelzaad
- 1 tsp Korianderzaad
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 3 pods Kardemompods
- 1 small Kaneelstokje
- 1 leaf Laurierblad
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- a handful Verse koriander(gehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Rooster het komijnzaad en korianderzaad in een droge pan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn, maal ze daarna fijn.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de lamblokjes aan alle kanten bruin. Haal het lamsvlees eruit en zet het apart.
- 3
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de gemalen komijn en koriander, kurkumapoeder, kardemompods, kaneelstokje en laurierblad erdoor. Bak 30 seconden tot het aromatisch is.
- 5
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de tomatenblokjes toe en roer goed, waarbij u eventuele aangebakken restjes van de bodem van de pan loskrabt.
- 6
Giet de bouillon erbij, zorg ervoor dat het lamsvlees grotendeels onderstaat. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 1 uur sudderen.
- 7
Voeg de afgespoelde linzen toe aan de pan. Roer, dek af en laat nog 30-40 minuten sudderen, of tot het lamsvlees erg mals is en de linzen gaar zijn. Voeg meer bouillon of water toe als de stoofpot te dik wordt.
- 8
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder het laurierblad, de kardemompods en het kaneelstokje voor het serveren.
- 9
Serveer warm, gegarneerd met verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u het lamsvlees in porties aanbraden.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar uw voorkeur.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in de laatste 30 minuten van het kookproces blokjes zoete aardappel of wortelen toe.
- Voeg voor een pittigere toets een snufje chilivlokken toe aan de andere kruiden.