Picadillo de Papaya Verde(Groene Papaja Stoofpot)
Een hartig en voedzaam Costa Ricaans gerecht gemaakt met groene papaja, rundvlees en aardappelen, op smaak gebracht met traditionele kruiden. Het wordt vaak geserveerd met tortilla's.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Groene papaja(gepeld, zonder zaadjes, en in blokjes van 1,5 cm gesneden)
- 500 g Mager rundvlees(in dunne reepjes of kleine blokjes gesneden)
- 500 g Aardappelen(gepeld en in blokjes van 1,5 cm gesneden)
- 1 medium Ui(gehakt)
- 1 medium Groene paprika(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 1 teaspoon Annattopoeder (achiote)
- 1 teaspoon Komijn
- 1 teaspoon Oregano
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 1 teaspoon Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 1 teaspoon Worcestersaus
👨🍳 Instructies
- 1
Kook in een grote pan het rundvlees in een beetje water op middelhoog vuur tot het gaar is. Giet af en bewaar het kookvocht. Snijd het rundvlees in dunne reepjes of kleine blokjes.
⏱️ 30 minutes - 2
Verhit in dezelfde pan (of een aparte pan) de olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en groene paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
⏱️ 5 minutes - 3
Voeg de fijngehakte knoflook, komijn, oregano, zout en peper toe. Bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Voeg de aardappelblokjes en het bereide rundvlees toe aan de pan. Roer om te combineren.
- 5
Voeg de groene papajablokjes en het bewaarde kookvocht van het rundvlees toe. Roer de worcestersaus en annattopoeder erdoor.
- 6
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan laag, dek af en laat sudderen tot de papaja en aardappelen gaar zijn, ongeveer 30-40 minuten. Af en toe roeren.
⏱️ 30-40 minutes - 7
Proef en breng op smaak indien nodig. Serveer heet, meestal met maïstortilla's.
💡 Pro Tips: Dit gerecht is ook heerlijk met een bijgerecht van rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Om de groene papaja te bereiden, schil je hem, verwijder je de zaadjes en snijd je hem in blokjes. Sommige recepten suggereren om de papajablokjes ongeveer 15 minuten te laten weken in gezouten water met een snufje bakpoeder om eventuele bitterheid te verwijderen.
- ✓Als je geen mager rundvlees kunt vinden, kun je ook rundergehakt of varkensgehakt gebruiken.
- ✓Voor een vegetarische versie, laat het rundvlees weg en gebruik groentebouillon in plaats van het kookvocht van het rundvlees.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten wortelen of andere wortelgroenten.
- Een snufje chilipoeder kan worden toegevoegd voor een beetje pit.