Istrian Pljukanci with Truffle Sauce(Istrian Pljukanci met Truffelsaus)
Pljukanci zijn een traditionele pasta uit Istrië, met de hand gerold tot spoelvormen. Dit gerecht serveert ze gemengd in een rijke, aardse saus gemaakt met lokale truffels, knoflook en room, wat een smaak geeft van Istrië's gewaardeerde culinaire ingrediënt.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Pljukanci pasta
- 30 g Verse truffels(fijn geraspt of dun gesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 200 ml Slagroom
- 50 g Boter
- 50 g Parmezaanse kaas(geraspt, plus extra voor serveren)
- 2 tbsp Olijfolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de pljukanci in een grote pan met gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Bewaar ongeveer 1 kopje pastawater voordat u afgiet.
- 2
Verwarm terwijl de pasta kookt de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
- 3
Voeg de geraspte of gesneden verse truffels toe aan de koekenpan en kook nog een minuut, zachtjes roerend.
- 4
Giet de slagroom erbij en breng aan de kook. Kook 2-3 minuten tot het iets is ingedikt. Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor tot deze is gesmolten en de saus glad is.
- 5
Voeg de uitgelekte pljukanci toe aan de koekenpan met de saus. Hussel om gelijkmatig te bedekken. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje van het bewaarde pastawater toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- 6
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Serveer direct, gegarneerd met verse peterselie en extra geraspte Parmezaanse kaas.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse, hoogwaardige truffels voor de beste smaak.
- ✓Als verse truffels niet verkrijgbaar zijn, kan truffelolie spaarzaam als alternatief worden gebruikt, aan het einde van de bereiding toegevoegd.
- ✓Zorg ervoor dat het pastawater goed gezouten is, omdat dit de pasta van binnenuit op smaak brengt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de saus nadat de knoflook en truffels zijn aangebakken.
- Voor een rijkere saus kan een eetlepel mascarponekaas worden toegevoegd samen met de room.