Zagorski Stew with Pork and Vegetables(Stoofpot uit Zagorje met Varkensvlees en Groenten)
Een stevige en rustieke stoofpot uit de regio Zagorje, met malse stukken varkensvlees gestoofd met diverse seizoensgroenten en op smaak gebracht met paprika en kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Varkensschouder(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 3 medium Wortelen(gepeld en gesneden)
- 2 medium Pastinaken(gepeld en gesneden)
- 2 Selderijstengels(gesneden)
- 500 g Aardappelen(gepeld en in stukken gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Zoete paprika
- 1 tsp Gerookte paprika
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 750 ml Runder- of groentebouillon
- 1 Laurierblad
- 1 tsp Marjolein(gedroogd)
- 3 tbsp Olijfolie of reuzel
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie of reuzel in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur.
- 2
Breng de blokjes varkensvlees royaal op smaak met zout en peper. Bak het varkensvlees in porties rondom goudbruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Roer de fijngehakte knoflook, zoete paprika en gerookte paprika erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is, pas op dat de paprika niet verbrandt.
- 5
Voeg de tomatenpuree toe en bak nog een minuut, onder voortdurend roeren.
- 6
Doe het aangebraden varkensvlees terug in de pan. Voeg de gesneden wortelen, pastinaken en selderij toe.
- 7
Giet de bouillon erbij, voeg het laurierblad en de marjolein toe. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag.
- 8
Dek de pan af en laat ongeveer 1 uur zachtjes sudderen, of totdat het varkensvlees begint te garen.
- 9
Voeg de stukken aardappel toe aan de pan. Blijf afgedekt nog 30-40 minuten sudderen, of totdat de aardappelen gaar zijn en de stoofpot is ingedikt.
- 10
Breng op smaak met zout en peper. Verwijder het laurierblad voor het serveren. Garneer met verse fijngehakte peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je buikspek of een combinatie van varkensschouder en buikspek gebruiken.
- ✓Als de stoofpot te dun is, kun je hem indikken door enkele aardappelen tegen de zijkant van de pan te pletten of door een papje te maken van bloem en water.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter, omdat de smaken dan meer tijd hebben om zich te ontwikkelen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg de laatste 15 minuten van de kooktijd een handvol sperziebonen of doperwten toe.
- Voor een pittigere kick, voeg een snufje chilivlokken toe met de paprika.