Ajiaco Cubano
Een stevige en smaakvolle Cubaanse stoofpot, Ajiaco is een rijke, complexe soep gemaakt met een verscheidenheid aan vlees en wortelgroenten, die vaak wordt beschouwd als een nationaal gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Runder sukade(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 lb Varkensschouder(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 lb Kippendijen(met bot, met vel)
- 4 ears Kolfmaïs(in stukken van 5 cm gesneden)
- 1 lb Malanga(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 lb Yuca(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 lb Zoete aardappelen(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 green Bananen(geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 1 large Ui(gehakt)
- 1 green Paprika(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/2 cup Koriander(gehakt)
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Oregano
- 2 Laurierblaadjes
- 10 cups Water of bouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Bak in een grote pan of stoofpan het rundvlees en varkensvlees op middelhoog vuur bruin. Haal uit de pan en zet apart.
⏱️ 10 minutes - 2
Voeg de kippendijen toe aan de pan en bak ze rondom goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart bij het rund- en varkensvlees.
⏱️ 8 minutes - 3
Voeg de gehakte ui en paprika toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn. Voeg de fijngehakte knoflook, komijn en oregano toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 5 minutes - 4
Doe het vlees terug in de pan. Voeg het water of de bouillon, laurierblaadjes, zout en peper toe. Breng aan de kook, verlaag daarna het vuur, dek de pan af en laat 1 uur sudderen.
⏱️ 1 hour - 5
Voeg de maïs, malanga, yuca, zoete aardappelen en bananen toe aan de pan. Roer goed door, dek af en laat nog een uur sudderen, of tot alle groenten gaar zijn en het vlees erg mals is.
⏱️ 1 hour - 6
Verwijder de laurierblaadjes. Roer de gehakte koriander erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper naar wens.
💡 Pro Tips: Ajiaco kan het beste heel heet geserveerd worden.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een combinatie van runderbouillon en water gebruiken.
- ✓De variëteit aan wortelgroenten kan worden aangepast op basis van beschikbaarheid en voorkeur.
- ✓Sommige recepten bevatten een stuk calabaza (Cubaanse pompoen) voor extra zoetheid en kleur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden kip of kalkoen toe voor een nog complexer smaakprofiel.
- Sommige families voegen een klein stukje hamschenkel toe voor een rokerige diepte.