Ajiaco de Cerdo y Malanga
Een stevige en hartverwarmende Cubaanse stoofpot met mals varkensvlees, malanga (taro-wortel) en een mix van groenten, gesmoord in een smaakvolle bouillon.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Varkensschouder(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 500 g Malanga (taro-wortel)(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 ears Maïskolven(in stukken van 5 cm gesneden)
- 250 g Zoete aardappel(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 green Bananenplant(geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 1 large Ui(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1.5 liters Kippenbouillon
- 1/2 cup Koriander(gehakt)
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Oregano
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for serving Limoenpartjes
👨🍳 Instructies
- 1
Bak in een grote pan of braadpan de varkensblokjes op middelhoog vuur bruin. Haal het varkensvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook, komijn en oregano toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Doe het varkensvlees terug in de pan. Voeg de kippenbouillon, malanga, maïs, zoete aardappel en bakbanaan toe. Breng aan de kook.
- 4
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot het varkensvlees mals is en de groenten gaar. Roer af en toe.
- 5
Roer de gehakte koriander erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Serveer heet, met partjes limoen ernaast om over de stoofpot te knijpen.
💡 Pro Tips
- ✓Malanga kan worden vervangen door yuca of aardappel indien niet beschikbaar.
- ✓Voor een dikkere stoofpot, plet wat van de gekookte malanga tegen de zijkant van de pan.
- ✓Deze stoofpot is de volgende dag nog lekkerder omdat de smaken zich hebben vermengd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals ñame (yam).
- Voeg een stuk gerookte varkenspoot toe voor extra smaakdiepte.